武汉热干面传入信阳之后,为信阳居民所喜爱,已成为信阳早餐主要食品。后经改造,味道、工艺、配料和武汉热干面已有很大的差异。
罗山大肠汤,是信阳罗山特产,主要由猪大肠,豆腐,豆皮,猪血及各种卤药制作而成,味道鲜美而不腥腻。
信阳烤鱼既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩,又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通病,而且把烧烤与火锅*的结合在了一起。
信阳糍粑是将熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是从中国南方客家地区传入的美食。
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