钟薛高雪糕主要成分是牛奶、稀奶油、饮用水，糖浆等成分。薛钟高雪糕有很多种不同口味的雪糕，不同口味的雪糕会有细微的配料区别。下面是钟薛高海盐椰椰味雪糕、轻牛乳雪糕、丝绒可可雪糕的配料表图片：

其中，钟薛高轻牛乳雪糕的淀粉原料是很多雪糕品牌都会用到的成分，可以起到增稠雪糕的作用。而轻牛乳雪糕含有的刺槐豆胶也称槐豆胶，是一种产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶，一般都是作为冰淇淋稳定剂添加的，通常都是白色或微黄色的粉末状，分为没有臭味或稍带臭味两种。

在“钟薛高雪糕一个小时都不会化”的事件当中，有曝出钟薛高海盐椰椰味雪糕内含有卡拉胶成分，但在配料表当中并未显示。因此，这也代表了钟薛高包装上的配料表上的成分，并不一定就是雪糕内含有的所有成分，也可能会含有一些还未公示的成分，如钟薛高海盐椰椰味雪糕除了配料表上的成分外，还含有卡拉胶成分。