蒸锅鸡是云南特有的高档风味菜肴，其特点是烹饪特殊，鸡肉嫩，汤鲜美，味道原汁原味，气味清香。

蒸锅鸡是云南特有的高档菜肴，因其烹饪方法独特、鸡肉细腻、汤味鲜美、味道原汁原味、营养丰富而在国内外享有盛誉。

早在清代乾隆时期，蒸锅鸡就在滇南地区广泛流传，至今已有200年左右。滇南建水县生产的陶器历史悠久，风格简单而独特。本地人杨莉利用建水陶器制作了一种中间有一个口的特殊蒸笼。名字叫“蒸汽锅炉”。煮饭时，在蒸锅里放满水的汤锅，然后把鸡块放在蒸锅里，把鸡肉蒸透。这道菜汤是用蒸汽浓缩而成的，保持了原有的风味，肉嫩香，汤鲜，深受食用者的好评。从此，蒸锅鸡这个名字就传遍了中外。后来人们又加上了名贵药材“三七”、“冬虫夏草”、“天麻”等。使鸡汤更加鲜美香甜，不仅增加了营养和医疗功能，而且风味独特，充分发挥了营养丰富、滋补强身的优势。从此，三七蒸锅鸡、冬虫夏草蒸锅鸡、天马蒸锅鸡逐渐成为云南先进独特的滋补菜肴。