街头或餐厅都能看到烧烤。忙了一天，找个店喝酒吃烤肉串成了很多人的选择。对于没有尝试过烧烤的人，可能会有这样的疑问，今天烤串都能烤什么?我就列举一些可以用于烧烤的食材。

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一、烧烤都可以烤什么

1、肉类

羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根等。

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2、海鲜类

鱿鱼、虾、海带、乌贼幼体、大闸蟹、旗鱼、牡蛎等等

3、蔬菜类

茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、红薯、黄瓜、大蒜等。

4、豆制品

土豆粉、豆腐干、豆腐干等。

5、水果类

香蕉、菠萝、苹果等。

6、蛋类

鸡蛋、鹌鹑蛋等。

7、其他

栗子、吐司面包、馒头等。

二、烧烤需要哪些配料

烧烤里的食物只有加了食材才好吃，一般是根据自己的喜好。有的人口味较淡，有的人口味较重。烧烤常用的这些食材：椒盐粉、烧烤油、五香粉、孜然粉、辣椒油、芝麻等。除了这些必不可少的食材，还有一些其他的特殊食材，比如你要做什锦烧烤串，需要在烘焙过程中涂抹红酒和白兰地，这样烤肉才好吃。如果是自己腌制的肉，先把肉切好，然后加入各种调料，根据自己的喜好决定，然后串在一起烤。

三、烧烤的技巧

1、不同食材，不同烤法

(1)烤肉片：薄肉片可在3分钟左右煮熟，不宜烤太久，否则肉会变硬或烧焦。猪肉一定要煮熟才能吃，牛肉不要为了熟食而烤透，否则会破坏肉的新鲜度。

(2)海鲜食品和鱼类：烧烤蛤蜊和鱼片时，最好用锡箔纸包裹，这样不容易烤焦鱼皮，储存美味的汤汁。烧烤2 ~ 3分钟左右，鱼片凸起。

(3)甜辣、热狗、香肠等。尽量用小火。除了蔬菜，最好放在锡纸盒里阴燃烤。火越旺越好。

2、木炭的使用

炭烤食品的特殊风味来源于高温下炭烤食品的香气。所以，选好木炭是享受美食的基础。质量好的炭火通常燃烧时间长，火力好。

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3、清洁烤架

烧烤食物前，在烤架上刷一层油，防止食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，以免影响食物的风味。

4、适时翻面

食物一放在烤架上，不仅会延长烹饪时间，还会破坏蛋白质，导致肉变硬。翻转食物时，一定要加热到一定程度，才能轻松翻转。如果有些食物翻过来后粘在网架上，说明蛋白质没有被完全加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼，就会形成脱皮现象。

5、补充水分

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烧烤过程中，时间越长，水分和油脂损失越大，味道越干。因此，烧烤时应在食物上刷适量的烧烤酱，以保持食物湿润，但要注意不要一次刷太多，可能会导致食物太咸。

6、盐的使用

盐可以用来调味。此外，烧烤过程中，许多高脂肪食物受热后会滴油。这些油滴被炭火燃烧时，会产生很高的火焰，将网格上的食物烤焦。如果喷水，只会产生烟灰，污染食物，所以只要在火里撒点盐就可以解决问题了。

7、菱形烤痕

正宗的菱形烤痕绝对可以锦上添花。烘焙菱形烘焙痕迹并不难。第一，炭火要够热。然后，将食物以30度角放在烤架上。当食物充分加热后，将食物转到相反的30度角，形成菱形的烘烤痕迹。

烧烤工具根据方法不同有很多种，有明火、炭火、火炉、泥巴、竹子、铁板烧等。木炭烧烤常用的工具有：烧烤炉、碳、钻、刀、鱼夹、牙签等。

8、补充水分

烧烤过程中，时间越长，水分和油脂损失越大，味道越干。因此，烧烤时应在食物上刷适量的烧烤酱，以保持食物湿润，但要注意不要一次刷太多，可能会导致食物太咸。

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烤肉串里可以烤什么？有很多食材可以选择。其中，肉类、海鲜、蔬菜、豆制品可以是很好的烧烤材料。甚至日常生活中使用的水果和面包都可以用来做串串。烧烤味道又好又重，平日要适度，不要过度。

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