每天营业额3000元，对于一个大饭店来说绝对是惨不忍睹。但是如果把这个演出放在20平米的小摊店里呢？

菏泽的这家日本餐馆是一对年轻夫妇开的。谈判过程中，该品牌的工作人员提出，如果单子太忙，可以招一两个人帮忙，但他们拒绝了。他们的想法是，两个人都年轻，最重要的是朝气。节省人工就意味着赚得更多，这对他们小店来说很重要。

真店开张后，果然单子很多，扎堆现象很严重。为了应付一次性订餐的巨大需求，两人严格执行总部的配餐建议，把各项工作提前做好，从米饭到各种肉类，再到配菜、点心、汤，都保证在订餐高峰前做好，放在两个保温柜里。

包括包装盒、包装袋等。，而且还提前切好，方便取用。一旦接单，男方负责送饭，女方负责打包零食和配菜，同时打理平台。

之所以一开盘就出现这么高的单量，完全是因为对外卖平台的充分利用。当然，经营者也不是两个店主，主要是靠野鸭河总部的品牌外卖运营团队运作。从菜单布局到折扣设置，从平台引流到品牌故事，所有运营规则都经过品牌直营店的试运营后投入使用，再根据不同门店的特点进行调整。

上午10点到晚上10点，没有关门时间，但是由于人力的限制，所有的食材都需要在上午和下午做好充分的准备。虽然过程很辛苦，但是看着每天3000多的营业额，越累越兴奋。他们接下来要做的就是配合总部外卖运营团队，保证线下用餐的质量和效率。只有保持良好的信誉，生意才能长久兴隆。