说到鸡爪，谁还没吃过？小吃街里经常可以找到红烧、红烧、虎皮。有时候，如果你买几个，你可以一边购物一边享受美食。红烧凤爪是传统小吃，不仅价格不贵，还是经常出现在餐桌上的一道美食。红烧凤爪有上千种口味，每个地方都有自己的特色。

出名

福建这家红烧鸡爪店在当地已经小有名气，店老板很有能力。一开始家里做红烧凤爪，但是因为家乡的习俗，家族企业的老板继承了品牌，老二需要自己创造。从最初的一两家店到现在的工厂，用了十年的时间研究现在的卤水配方，很有勇气。

注意成分

老板对鸡爪的挑选很有讲究，每只鸡爪的重量要控制在40g以上，这样才能保证鸡爪的肉质。每只鸡爪表面的死皮都需要用剪刀清理干净，保证鸡爪饱满多汁，色泽金黄，吃完开胃。

质量控制

经过十年的磨砺，老板现在产业链上有200多家店，每天生产2吨左右的鸡爪，但是老板是如何把控这么多加盟店的质量的？

第一，老板对此也是煞费苦心。十年磨砺，锋芒毕露。老板发明了一种卤汁，可以送给任何加盟商。根据卤汁的使用方法和卤制时间，味道是一样的。

第二，国外加盟商都是当天鲜卤。根据自己的销量，少腌制一些，这样才能保证产品的新鲜度和口感。

现在老板虽然有了自己的工厂，但还是坚守自己的一亩三分地。红烧凤爪的制作有严格的要求。把老卤的汤倒进锅里，看起来像炒糖。经过水煮，倒凤爪，卤制20分钟左右，老卤料配以20多种中草药，药味十足，清香扑鼻。正是因为在鸡爪上的坚持，才获得了成功。现在店里一天20%的销量。

做好的凤爪精神饱满，唇齿留香，烹饪恰到好处，嫩滑嫩滑，满嘴胶原蛋白，受到很多女性顾客的光顾。红烧凤爪也方便顾客携带，没有多余的汤。旅途中在车上都能打开吃，别提多爽了！