找到了吗？现在，如果你出去逛一逛热闹的市场，随处可见卖去骨凤爪的小吃餐车。真的很诱人！

我通常喜欢吃鸡爪，但我从来没有想到它是绝代佳人。但是骨头一旦去掉，就可以公开吃了，那就另当别论了。光是看到它们就能让人眼前一亮，不管是麻辣、麻辣还是酸辣。一旦你吃了它们，你绝对不想抬头，也不想耽搁一秒钟...

也许有人说，不要吃去骨的鸡爪，都是别人嘴里嚼出来的，哈哈哈，一开始我还那么认真，心想，这鸡爪那么细，不嚼怎么挑出来，呵呵，还是太小了！对与错，为什么我们要眼见为实...

在机械化时代，如果真的要用手咀嚼，似乎只能在周星驰的电影里找了...

家里没有机器。想吃去骨凤爪怎么办？

不管我喜不喜欢，共同的饕餮信仰总是催着我走进厨房，分享做这道菜的喜怒哀乐！

想吃鸡爪，是逃不掉的。你必须修剪你的指甲。似乎满足自己渴求的代价就是能够承受屈辱的负担。

这些做完之后，用清水洗两遍，放在一边备用。

不管是什么口味，蒜瓣肯定是要的。我们可以多准备一些，切成蒜末，越细越好。

小米麻辣虽然贵，但是对于今天凤爪的做法还是很重要的，我们也准备剁碎了。

再来两串辣椒，从中间劈开，平分切碎。

多准备几片老姜，切丝或切碎一半，才能充分发挥作用。

去骨凤爪作为凉拌菜，香菜的作用是不可忽视的，在放香菜的同时，我们会切一些香葱，这些准备工作就完成了，也算是工整的工作了...

锅里烧开水，鸡爪放凉水，锅里撒点盐，倒点料酒，加点姜片，多放点去腥。

别看，要记笔记，学习过程中不能分心。当然可以点个收藏，哈哈！

水烧开后，大概要煮十分钟左右，一定不要煮的太硬，否则剔骨时很难形成一个整体...

控水后直接放入冷水中。如果在水中加入冰块，效果会更好。

剩下的工作就是刮爪子了，这个我得提醒你。在剔骨的过程中一定要有耐心。如果实在不耐烦，可以直接把大骨头拿出来，断骨靠嘴...

这样做好了，我们可以在锅里烧点油，找个空碗准备小食材。

先放一半蒜末，放入串椒，小葱，切姜。

来点辣椒粉和辣椒面，还是有区别的。一个提味一个提色，各有各的作用！

加点胡椒面和芝麻。这时候先煮两勺油，搅拌一下，再煮两勺。

食用油这一步很重要，但是要注意安全，不要烫到自己...

然后加入适量的酱油和香醋，加三勺糖。

然后加入小米，香菜，葱和剩下的蒜末。

家里可以的话加点蚝油，加点盐，鸡精，胡椒粉。

根据情况，倒适量的凉开水，放两片柠檬片，或者干脆榨点柠檬汁。

搅拌几下，调料充分溶解后，再浇在鸡爪上。

然后搅拌均匀，让汁和鸡爪充分结合，剩下要做的就是先忍着不吃。

个人建议先放冰箱两个小时，如果能隔夜就更好了。

但我认为这种情况很难实现。如果实在忍不住，那就吃吧...

我试着给你描述一下，就是吃起来的时候，肉软筋脆，麻辣微酸，油煮的蒜味十足，很好吃。

不知道能不能扼杀餐厅的味道。夜市那条街，肯定能轻松拿下。我知道，吃在嘴里是享受的时候，没有人愿意说话。

今天的做法是基于日常生活，但味道很特别，很好吃。你想快点试试吗...