这家早餐店，情侣店，离某农贸市场门口不远，位置不错。只卖三样东西，拉肚子(肠粉)，蒸面，蒸米粉。

丈夫负责蒸，妻子负责服务。生意兴隆，每天都有食客来。

之前写的文章里，有人留言说自己也开了早餐店。我建议，为了避免竞争，找到更好的盈利方式，我们应该做差异化。

那么，今天就以这家情侣早餐店为例，告诉大家如何用差异化管理帮助餐厅取胜。

拥挤的市场里有一个“秘密”

我上面说了，这家店其实没产生什么优势。个人觉得很好吃，但不说好吃。不过前提是一切ok，不管是蒸面还是蒸米粉，还是拉肚子，味道大众化，不是很独特怪异。

这是一个点，不求最好，但求普遍。他的主要客户是谁？

吃了一年多，发现主要食客是滴滴司机，建筑工人，上班族，还有早上上学的孩子和家长。

其中前两组人最多，也最固定，几乎每天早上都会准时来吃饭。

之前我很奇怪为什么这家情侣早餐店是第一家开在周围的。后来通过观察才知道，原来是为司机和农民工服务的。他们起得早，开始工作也早，基本上7-8点就上班了。

而这两种人都是干苦力的，早餐一定要吃饱。所以早餐店还是满满的，除了肠粉可能要吃两份，蒸好的面就够吃了。我最喜欢他的蒸米粉，每次都吃不完。

以上指出了一个重点:主要是服务重点人群。

这群人占了人群的一半，剩下的都是上班族、妈妈、孩子。司机和农民工，这部分客户很稳定，不像上班族和母婴，会喜新厌旧。

综上所述，当你的产品没有优势的时候，你只需要受欢迎，符合大众口味就可以了。然后，确定合适的人为他们服务，他们可以贡献60%的收入。

02进入2000年有巧妙的方法

我是上班族，也喜欢到处尝试一些新鲜的食物，换换口味。为什么我吃了这家店整整一年？

两样东西吸引了我，一个是豆浆，一个是辣椒圈。

豆浆免费喝，是这里每家早餐店的必备。不知道你们那里是不是这样。豆浆不赚钱，用来吸引顾客。

就算是免费喝，也有区别。有的店豆浆不好，可能是为了节约成本用豆浆粉做的。或者有的是手工磨的，但是掺水太重，吃起来没味道。

而且这家夫妻店是我喝过最香最浓缩的现磨豆浆。每天都可以用大桶喝，先到先得，喝完为止。

所以，为了喝上一杯豆浆，我不得不早起和农民工兄弟们争论。对我来说容易吗？

争了豆浆，还要争辣椒圈。作为广东人，我也喜欢吃辣，但是不喜欢吃一些杂七杂八的辣椒酱。我喜欢吃新鲜的辣椒圈。

我问老板娘，她每天5点起床去隔壁市场买辣椒，然后回来自己切辣椒圈。

难怪这么好吃。一碟蒸米粉，两勺鲜辣椒圈，刺激味蕾再合适不过了。我对这个味道上瘾了，所以每天都想吃。

每天切两碗辣椒圈，先用油煎，放在陶瓷碗里，淋上酱油。香味四溢。吃一次就迷上了。

一直听说一些火锅底料或者麻辣烫加罂粟粉的新闻。不知道是真是假，但是我觉得，凭良心说，餐饮中不需要添加那些有害的成瘾物质。一锅自制的辣椒圈，足以让食客流连忘返。

上面有区别，用一个制作精良的食材来出奇制胜。

另外，我平时都叫外卖，也有一家快餐店深深吸引了我。那是因为我特别喜欢他家的一道小菜，也可以说是一道小菜。

有很多店的配菜是咸蛋、萝卜酸、酸豆等。，但是这道我叫不出名字的配菜，很好吃。

还有，他家送的汤很好喝。都是煨汤，是广东人的口味。喝了就知道好不好了。

其实也不是我个人的感觉。我一直在光顾。我也问过身边的朋友，他们都会说他的汤和配菜都是一个特色，加分不少。

好的服务是有回报的

店虽小，服务要做好，服务迟早有回报。

还说这家情侣早餐店每天高峰时段会一下子聚集几十人。大家一个字一个字点，环境很吵。但是我很佩服老板和老板娘能记住。

你要做的就是说你想吃什么，鸡蛋还是肉，或者两者都要。只要说一次，他们就能全部记住。你坐在那里，一会儿就给你拿来。

我觉得这种记忆力非同一般，需要长期的刻意训练。也许你会说，怎么了？忘了再问。

让我问你一件事。作为顾客，如果老板忘了你要什么，等了一段时间后过来问你，你会不会因为有这么多人排队而心烦？

当然，我在对面的商店试过，产品是一样的。那也是一家夫妻店，有两个服务员。但是，每次你第一次告诉他你想吃什么，他们都记不住，以后还要问。说实话，这次经历给我的感觉很不好。

事实证明，他们的生意并没有那么好。有时候会有人因为不停的问问题而记不住下单，导致很多人发脾气或者干脆走人。

那么，你觉得服务重要吗？这个小细节做到了，对业务有很大的帮助。

另一个是热情，但不啰嗦。这个也可以和对面的店比较。生意不好的那家店老板娘年纪大了点，喜欢和一些阿姨奶奶聊天。本来你就记不住名单，还这么说话，让人觉得你没注意。我说的等于白说。最后，你还得再问一遍。

这里生意很好的老板娘从来不和顾客说话。做事非常高效敏捷。通常顾客在端着一小杯豆浆的时候，她会说“柜子里有碗，凉得快，现在热了”。

听到这句话，我想大家都会很开心。这就是细节，注重观察的结果，商业往往赢在细节。

小生意可以赚很多钱

最近一直低调的老干妈居然上了腾讯。事情的起因，腾讯告诉老干妈不要交广告费。老干妈反击了，但我根本没让你给腾讯打广告。你被骗了你还不知道。

详细脉络可以看看下面这个神的片段，太有才了:

以上视频仅供娱乐。结果怎么样？我们将等待流言蜚语。这就引出了老干妈。先说老干妈是怎么开始职业生涯的。

相信很多人都熟悉老干妈的故事。兄弟项目再重复一遍。有人不知道怎么办？

1989年，42岁的干妈陶华碧在一所学校旁边开了一家名为“实惠饭店”的餐馆。听起来像是一个很大的餐厅，但实际上是她用废弃的砖块、旧石头和棉瓦搭建的简易棚。棚子也很简单，几张桌子，几把椅子，一个锅，筷子。

酒店开业后，因为特别实惠，生意很红火。很多同学都是回头客，好吃不贵，良心餐厅，同学们都亲切的叫她“教母”。

而有一天，突然很多同学问，为什么你的一个辣椒酱不见了？我们必须每顿饭都吃拌饭。如果没有辣椒酱，我以后就不想来了。

老干妈一听，很惊讶这么多同学带着自制的辣椒酱来了。

从此，她开始专心研究辣椒酱，做了几个模型让学生品尝，直到找到了经典的味道。老干妈记得配方，留着。

所以，你有没有注意到，它现在一年赚50亿，卖到了全世界。它也成为了网络名人老干妈辣椒酱中的奢侈品，它实际上是餐馆中的一种配料。

为什么老干妈辣椒酱卖得这么好？也是因为吃了会上瘾。曾经我也是每餐必点！