月饼作为中秋节必不可少的食物，不仅美味可口，而且代表着深厚的友谊。以下小系列教你如何在家做月饼。

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工具/材料

月饼皮：中筋面粉240克

10克奶粉

倒糖浆184g

沁水4克

玉米油60克

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月饼馅：240克中筋面粉

10克奶粉

倒糖浆184g

沁水4克

玉米油60克

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准备材料。开水的配制：食用碱面与水按1: 3的比例混合(10克碱面加30克水可配制40克开水)。将倒置的糖浆倒入碗中，加入开水和玉米油，搅拌均匀。

倒入面粉和奶粉，用手揉成面团。将揉好的面团放入保鲜袋中，放入冰箱中1小时以上。

把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上一起称，加起来45g。

蛋黄用莲蓉馅包好，绕一圈，放在一边。这个时候需要注意手法，需要把蛋黄轻轻放入莲蓉馅中。你也可以在这里做各种你喜欢的馅料。

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1小时后，取出月饼皮，重20克。然后把月饼皮揉成团放在一边。

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拿一个面包皮，把它弄平。尽量中间薄一点，周围厚一点。把馅料包起来，包起来。

把馅料包起来，包起来。压制前，先在月饼面团表面涂上一层薄薄的面粉，然后稍微成型为椭圆形。然后放入模具中压出图案。

把压好的月饼放在盘子里，让它晾干5分钟。烤箱预热到50，在月饼表面轻轻喷一层水，在烤箱顶层烤五分钟定型。

5分钟后，把月饼从烤箱里拿出来，刷上一层薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷，这样才均匀。蛋液刷一薄层，只刷突起的图案。如果蛋液太稠，会影响成品的外观。

烤箱预热至低火180度，烘烤15分钟。烘烤后取出冷却，放入密封盒中保存。烤好的月饼要保存3天，等油退了再吃。那时候月饼最好吃。自己做的月饼没有添加剂，尽量在一周内吃完。

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