贵阳最出名的应该是米粉。其实贵阳有一些美食是不容错过的。这些食物味道很好。如果你去贵阳不知道吃什么,可以试试下面的美食,应该不会让你失望。
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到贵阳一定要在贵阳吃早饭。贵阳人对早餐的追求堪比广东人,但味道完全不同。其中,各种面粉和糯米食品是主角。
普通粉
素食餐是贵阳最具代表性的早餐。
一碗贵阳特有的酸粉,加入辣椒、大豆、花生、绿豆芽、盐菜沫、脆哨、葱花、青椒、调味料制成素食粉,香辣可口。
必须注意,素餐没有汤,味道很好。
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华西牛肉面
到了贵阳一定要尝尝一碗“花溪牛肉粉”。看起来像简单的牛肉粉,但是味道很特别。粉要易于咀嚼,不能煮熟碾碎。
牛肉要炖的恰到好处,嚼在嘴里瞬间融化,然后撒上香菜、酸菜和贵州特有的辣椒。
最后倒入香浓的牛骨汤,整个味道就出来了。
WWw。SOJie.cn推荐店铺:最正宗的花溪牛肉粉,自然是在花溪吃的。花溪王集牛肉粉和花溪万飞牛肉粉是桂阳两大牛肉粉店,都挺不错的。
肠旺面
王昌面是桂阳乃至贵州著名的小吃。12元一碗左右,可以自费加面条鸡蛋。
严格来说,王昌面的原料必须是手擀鸡蛋面,以猪大肠和血为配料,加上特制的辣椒油。味道鲜辣,面条又浓又有嚼劲。
桌子上有一碗红色的王昌面条。一大早就有这么重的味道真的很少见。
推荐店铺:金罗吉王昌面、南门口王昌面、老字号面馆王昌面
诺士
糯食在贵阳很常见,可以在城里的大街上买到。
一大早走在街上,总能看到人们吃着走着,早餐吃着各种蜡质食物。
糯米:贵州的糯米对食材非常讲究,除了辣椒、酸萝卜和贵州味道的脆皮哨子。清脆的口哨,就是炸五花肉。
巴荒:四川和贵州的小吃是用糯米蒸的。蒸之前,它们会被绿褐色的叶子覆盖,味道柔软而有弹性。也可以把黄耙炒、炒、烤、烙印、炒。口味很多。
豆沙窝:红豆糯米蒸,再炒,味甜咸。咸红豆馅可以加入盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花等。甜的叫西沙。吃的时候年糕外层酥脆,内层软糯。
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鸡丝豆花面
传统的贵阳米粉,配上豆腐花,再撒上鸡丝,做成鸡丝和豆腐面。汤底是浓汤鸡汤,加白菜保鲜,辣椒酱,酸菜。很顺滑,很好吃。
推荐店铺:卫青路口的鸡丝豆花面和老吴鸡丝豆花面
湖南面
湖南面在贵阳很受欢迎。其实湖南面只在贵州发现,据说是最早来到贵州的湖南人创造的。
其实肉丁和鸡肉一起炒,水煮,然后调味。肉丁味道大,嫩而不柴,新鲜,美味可口。
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羊肉餐
羊肉粉其实在遵义最有名,但在贵阳很多。
一碗合格的羊肉粉汤,鲜嫩无味,可加入脑花、羊杂、羊蹄等。然后配上油辣椒和泡菜,这是当地人的正宗吃法。
秋冬的早上吃一碗真的很享受。
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酸汤鱼
酸汤鱼是苗菜,尤其是黔东南的凯里酸汤鱼。到现在,酸酸的
推荐店铺:老凯里酸汤鱼、两环寨汤鱼、醉苗洞
米豆火锅
豆米火锅是贵阳的特色。
米豆,成都叫蜜豆,放在甜点里,桂阳放在火锅里。蜜豆煮开了会爆,汤自然带有蜜豆的香味。
这时汤底也变得粘稠,辣味随着粘稠的汤汁逐渐变得浓郁,在别的地方吃不到。
上桌的时候可以先喝一碗豆米汤,很醇厚,豆米汤拌饭也有特别的味道。
推荐店铺:新大新米豆火锅、屠奉米豆火锅
辣鸡
贵阳传统家常菜名菜完美体现了贵州菜系的辣味。
用贵州特产辣椒炒鸡块,加入蒜瓣、姜片、八角、花生,再用酱油、料酒、红糖调味。
贵阳的大街上有专门卖炒辣鸡的小摊,大酒店也有。你可以打包直接回家
接食用;吃完肉,辣椒可不要浪费,可以加汤煮火锅。推荐店铺:大掌柜黔味坊
丝娃娃
丝娃娃是一种贵阳特有的小吃,用手掌大小、大米面烙得很薄的面皮裹着各种切成丝的素菜(用开水过熟),包成上大下小状,沾着蘸水食用。
因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。
WWw。SOJie.cn素菜一般有萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等,有趣的是丝娃娃一般用面皮的数量来计价。
从夜市到餐厅里都有丝娃娃,但餐厅里的饼皮会较夜市上的大一些,价格略贵一些,但吃时所蘸的调料要比夜市上更为丰富一些。
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洋芋粑粑
洋芋粑粑是贵阳街头随处可见的一种特色小吃。
WWw。SOJie.cn洋芋(即土豆)要煮烂,不能硬心,捣成泥以后重新捏成小圆饼的形状,然后放在平底大锅上,用小火把两面烙成脆壳,烙得金黄。
食用时放上麻辣烫辣椒面和甜面酱,有的还可以放一些拌过的酸萝卜丁。
贵阳人喜欢在逛街的过程中停下来在小摊上吃一两个然后继续路程,或装在餐盒里带走。
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豆腐圆子
将豆腐捏成丸子状煎炸而成,外酥里嫩,再用酸萝卜、折耳根等特制辣椒水做蘸料。
WWw。SOJie.cn豆腐是用上等的黄豆磨成浆,掺上少许菜油脚子做成的,再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉油炸。
炸成的豆腐圆子外壳褐黄酥脆,内瓤质嫩欲滴。
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