京菜，又称京港菜，是一种以北方菜肴为基础，结合当地风味的菜肴。由于北京在中国古代的特殊地位，可以说北京菜是在发展过程中吸收全国各地的优秀美食而形成的一种菜系。我来介绍一下京菜十大特色菜。

京菜十大招牌菜

1.北京烤鸭

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北京烤鸭是世界闻名的北京美食，起源于中国南北朝时期。《食珍录》记载烤鸭，当时是宫廷美食。所用材料为优质肉鸭北京鸭，炭火烤，色泽红润，肉肥而不腻，外酥内嫩。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因色泽红、肉嫩、味醇、肥而不腻而被誉为“人间美味”。

2.北京烧烤

北京专门做烧烤的有三个人，分别是"烧烤万’、"烧烤季’和"烧烤王’。烧烤季创立于清道光二十八年。现在只有烧烤湾和烧烤季还保持着老品牌的传统优势，成为北京著名的清真餐厅。烧烤季位于风景如画的什刹海，前门对着什刹海，后门对着烟包斜街，周边是北京民俗旅游区，为这个百年品牌增添了更多的历史。而且这个地理位置让它方便了更多的游客，所以获得了更多的口碑

3.水晶肘

水晶肘子是用猪肘子做的家常菜，属于鲁菜，很好吃。猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白。和肉皮一样，使皮肤丰满、滋润、强身、增肥是很好的食疗。

4.蔬菜鸡肉

蔬菜鸡肉的制备方法是将鸡胸肉切成条状，加入姜末、葱花、绍兴酒、白糖、蚝油和味精，腌制1小时，分成12份，用纯白的菜叶包裹成长方形，挂一层蛋清糊，在油中油炸，用淡黄色取出，放在胡椒盘上。这道菜做法独特，皮酥香，鸡鲜嫩，突出了原汁原味，是一道京菜。

5.即食羊肉

在北京，“涮羊肉”几乎是人人提及。这种美味非常受欢迎，因为它易于食用且美味可口。

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6.老北京扎江面

老北京扎江面是一种以黄酱和五花肉为主要原料制成的酱。经常用来做面条的调料。生产的关键是掌握温度。

7.清汤燕窝

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谭家菜，清汤燕窝，是北京官菜的代表，谭家菜素有“美食界无口无棕”之称。吞

8.北京酱肉丝

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京酱肉丝是北京的名菜，京菜中的经典名菜之一。它是以瘦肉为主料，甜面酱、葱、姜等调料为辅料，用北方特有的烹饪技术之一“酱爆”烹饪而成。煮后咸中带甜，酱香浓郁，风味独特。

9.抓油炸鱼片

刮煎鱼片是北京仿餐厅大厨根据清朝御膳堂抓煎鱼片的手法烹制的名菜。

10.蒸锅鸡肉

蒸锅鸡最初是云南的地方风味菜肴。北京乐康餐厅根据当地的口味要求，做了适当的改进，推出了这道菜，受到了广大食客的好评，逐渐成为这家餐厅的一道名菜。这道菜做好之后，放在原锅里上桌，鸡肉酥脆，原汁原味，醇香可口。

以上是我介绍的京菜十大特产。从我上面的文章中不难看出，京菜的特色其实可以在其他地方吃到，有的甚至没有改名为原名。就算换了，他们前面加了北京这个字。但是味道和其他地方一样吗？那当然不可能。我的朋友们有机会品尝北京菜，它被称为与其他地方菜肴相同，但味道不同。

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