今天带给你的一道菜是上海著名的传统菜肴。它是一种清爽可口的腐乳汤，具有清热、补气、生津的功能。常作为辅助治疗高血压、高血脂等疾病的保健食品。

荠菜豆腐汤练习1

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食物准备

荠菜、豆腐、料酒、肉丝、胡椒粉、盐、糖、味精、生粉。

方法步骤

1.肉丝洗净，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、糖、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟；

2.韭菜洗净去根，切块，豆腐切小块；

3.启动热油锅，将猪肉炒熟，加水；

4.煮沸后加入豆腐，再次煮沸，小火煮5分钟，加盐；

5.将荠菜倒入，转大火，搅拌均匀，用生粉勾芡，再加入少许味精。

荠菜豆腐汤练习2

食物准备

荠菜、豆腐、里脊、盐、淀粉、鸡精、香油、蚝油。

方法步骤

1、将肉切丝，将干淀粉沥干，搅拌成水淀粉；

2.韭菜反复洗净，选择去根去老叶，沥干切碎；

3.在里脊上放些蚝油，搅拌均匀。豆腐切成小块；

4.锅里放一碗水，煮开。嫩豆腐煮开后，转小火再煮两分钟；

5.将腌制好的猪里脊肉倒入，用筷子搅拌，煮两分钟；

6.将切碎的荠菜倒入，加入盐和鸡精调味，煮30秒；

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7.倒入准备好的水淀粉，推匀，使汤看起来像汤，倒入一些芝麻油，即可食用。

荠菜豆腐汤练习三

食物准备

荠菜、豆腐、香菇、水淀粉、盐、香油。

方法步骤

1.韭菜洗净挑成小块，香菇切片；

2.将豆腐切成合适的小方块，溺水后备用；

3.启动油锅，用芝麻油炒蘑菇；

4.锅里加水，大火烧开，放入韭菜和豆腐；

5.转中火，再次煮沸，加入适量盐调味，勾芡水淀粉，倒适量香油后出锅。

荠菜豆腐汤的做法四

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食物准备

嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水培蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、香油和生油。

1.将嫩豆腐、熟竹笋、面筋切成小丁，荠菜去杂，切成细粉；

2.将干蘑菇洗净，切成丁。将胡萝卜洗净，放入沸水锅中煮。取出后放凉，切成丁。

3.锅里放油，烧至七成热。加入鲜汤、豆腐、蘑菇、胡萝卜、竹笋、面筋、韭菜、盐和姜末；

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4.煮沸后，加入味精，用湿淀粉做成稀酱，倒入芝麻油，出锅即可食用。

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湿淀粉的增稠是为了使汤变稠，形成浓汤。

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