红烧猪排是很多人喜欢吃的家常菜,但是很多人做的红烧猪排太硬,咬不动。那么,做红烧最好的方法是什么呢?下面介绍一种红烧的方法,不妨一试。
配料:6大排,1个小葱结,3个蒜瓣,5片姜片,生粉30克,料酒5克,少许八角,胡椒粉,胡椒粉。20毫升酱油、10毫升酱油和800-1000毫升热水。
制作:将大排洗净,用清水浸泡15分钟,取出,沥干水分备用;将大排平放在案板上,用肉锤或刀背将大排上的肉剁松;用刀时请注意安全。不要举得太高,也不要用力过猛;倒入碗中,撒上料酒和姜片,拌匀,腌制10分钟。
wWW。sOJIE。cn准备好油锅,将干淀粉拍在大排两边,当油开始冒青烟时,轻轻放入大排,煎至两边略呈金黄色,取出沥干备用;锅底油留在锅里,葱、姜、蒜等翻炒。放在一大排翻炒,加入酱油和酱油,搅拌均匀,加入开水,盖上盖子,煨半小时。
提醒:半小时后,准备出锅。如果汤还很多,加入一些白糖,用大火把汤沥干。做菜时不要留人,以免汤煮干。
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