主要原料是羊肉下肚,配料是酱油、葱、姜、蒜等调料。将羊肉切成块,用调料腌制,然后用面粉和蛋黄包裹,在蒸笼中蒸熟,放入碗中,然后将煮好的鲜汤倒在羊肉上,撒上香菜。
肉好吃,好吃,有营养,老少皆宜。能御寒保暖,养血益气。
红烧羊肉是阿拉善著名的传统菜肴。
主要原料有羊头、心、肺、肠、肚、肝等。配料有葱、姜、蒜、麻辣油等。羊内脏洗净,煮熟切丝,麻辣面放入油锅内炸熟,放入剁汤熬红油,放入剁丝,放入葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜。
麻辣爽口,香喷喷,热气腾腾,适合一般人,能暖胃御寒,增加食欲,补血益气。
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蹄黄是骆驼掌里两片鹅蛋大小的纤维组织。因为是骆驼身上比较活跃的组织,所以肉质极其细腻有弹性,像腱但比腱软,像驼峰但纤维组织比驼峰丰富。用它制作的冷蹄黄酥脆可口,爽滑鲜嫩,是难得的烹饪上品。
内蒙古稀有的牛羊品种也因其乳制品而受欢迎。奶皮是将马、羊、牛、骆驼的新鲜牛奶倒入锅中,用文火煮沸,在其表面凝结一层蜡脂,用筷子在通风的地方烘干。味道清纯芬芳,营养丰富。
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