爆珠是近几年才开始流行的。起初它们在奶茶中很受欢迎。为了吸引顾客，茶店会做很多食材。加入奶茶中会增加奶茶的口感。但爆珠顾名思义是会爆炸的，因为爆珠中会加入果汁之类的东西，会形成多种口味。如果咬在嘴里，里面的汁液会爆炸，所以叫爆珠。

一、爆爆珠是什么

其实爆珠就是把果汁包在一层薄薄的冷膜里。冷膜被挤压后会破裂，溢出甜甜的果汁，有一种很奇怪的味道。所谓的冷天膜，就是海藻做的，煮开冷却后做的。它是一种天然原料，热量低，富含植物纤维，具有瘦身美容的功效。

除了果汁，还可以在爆珠里加入其他东西，比如像做蛋黄派一样加入蛋液，会带来很好的体验。爆珠不仅可以用在奶茶中，还可以用在果冻、冰淇淋、酸奶等甜品中，可以带来非常好的口感。需要注意的是，虽然爆珠的质保期很长，但更要注意保存环境，最好在零下的温度下保存。记住不要挤压或加热它们，否则它们很容易破碎。

二、爆爆珠奶茶怎么做

用爆珠制作奶茶，首先需要爆珠。制作爆珠，要准备好海藻酸钠、碳酸钙、果汁。首先，做爆珠要用鲜榨果汁。制作果汁时，果汁必须经过数次过滤，以确保果汁中没有残留果肉，避免影响爆珠的口感。接下来，将果汁倒入可挤压的蒸煮瓶中，然后倒入一定量的海藻酸钠。海藻酸钠和果汁的比例一定要准确。一般500 ml的果汁只需要两瓶海藻酸钠。注意不要放太多海藻酸钠，这样做出来的抱猪味道不好。然后将碳酸钙倒入较大的盆中，再加入清水。然后将之前准备好的爆珠果酱均匀地挤到清水中。榨成清水的汁液会一颗颗凝结成小颗粒。这时候就形成了爆珠。这样珍珠奶茶的爆款基本上成功了一半，然后中间调了一杯奶茶。将冲泡好的奶茶放入爆珠中，即可制成奶茶。

爆珠的味道来源于果汁的味道，爆珠通常作为奶茶的配料，不适合单独食用。本文告诉大家什么是爆珠，如何制作爆珠奶茶。其实在家里做爆珠还是比较难的，不过既然好吃就大胆试试，万一成功了。