现在正是吃葡萄的季节，有些家庭还会自己在家酿葡萄酒，一般果园里面也会有买自酿葡萄酒的，你知道自酿葡萄酒是怎么酿的吗?今天我就来给大家介绍一下。

一、准备材料、工具

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原材料：葡萄，白糖。

工具：主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。

二、葡萄酒自酿过程

1、处理葡萄，将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干。

2、准备发酵，将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主发酵器中。按照10：1的比例加入白糖。

3、发酵阶段，控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天早晚各搅拌一次，压帽。约3天，可以看到有轻微的气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮。

4、发酵结束，约20天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。感觉发酵结束以后，继续浸润3天左右。(相关案例：葡萄酒发酵结束，可以分离的现象)

5、分离静置，用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的红酒静置一段时间，低温状态下更好。

6、密封保存，等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，进入到陈酿阶段，一般在一年以内饮用完毕。

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三、小贴士

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1、葡萄品种没有要求。鲜食葡萄，山葡萄，专业酿酒葡萄都可以。

2、洗葡萄的时候，切忌过度清洗。家庭简易酿葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否则发酵启动很困难。

3、糖可以分两次加入，第一次在开始发酵时加入，第二次在发酵高峰期(约14天)时加入，各加入一半。

4、温度是发酵最关键的因素。温度太低，发酵启动慢，反应慢。温度太高，葡萄酒容易酸败。一定要很好的控制温度。

5、分离出来的葡萄酒，可以饮用，不过口味欠佳，需要一段的时间陈酿后才比较柔和。

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