说到水鱼,相信大家都会觉得奇怪。但是说到乌龟,你一定要很了解。水鱼,龟的别称,是一种非常珍贵的水产品。水鱼一般做成水鱼汤吃。制备的水鱼汤味道鲜美,是一种很好的滋补食品。水鱼汤不仅营养价值高,而且深受人们喜爱,下面我们来看看水鱼汤的做法。
一、水鱼汤的制作方法推荐
1.西洋参水鱼汤
所需材料:水鱼、西洋参、红枣、生姜、黄酒、食用盐和清水
生产方法
(1)将水鱼处理好,取出头部和内脏,切成四块,漂洗干净,晾干备用。
(2)取汤锅,加入适量清水,大火煮沸。锅中加入黄酒和甲鱼,焯水两分钟左右。
(3)去除水鱼壳中所含的透明硬皮。
(4)西洋参、红枣洗净。
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(5)取一壶砂锅,加入足够的清水煮沸,将水鱼放入锅中煮一会儿。
(6)锅内食材煮沸后,用勺子撇去锅内漂浮的泡沫。将西洋参、红枣、姜片放入锅中。
(7)锅里的食材再次烧开后,转小火慢慢煮。出锅前加入食用盐搅拌均匀,然后关火。
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2.蘑菇水鱼汤
所需材料:水鱼、蘑菇、洋葱、生姜
生产方法
(1)将买来的水鱼宰杀,去掉鱼头和鱼肠。
(2)烧开一锅热水,用热水烫鱼,然后取出鱼壳上的黑膜。
(3)将水鱼洗净,切成小块备用。香菇用清水浸泡,洗净,切成小块。
(4)将蘑菇放入锅中用清水煮沸,焯水一段时间,以控制水分备用。
(5)将大葱切成段,生姜切片备用。
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(6)取砂锅,加入清水、水鱼、生姜、洋葱,大火煮沸,撇去浮沫。
(7)将锅内食材转小火,煮一小时左右,加入香菇。
(8)用文火将锅里的配料加热一小时,加入食用盐,关火。
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3.火腿鱼汤
所需材料:火腿、水鱼、清汤、食用盐、味精、黄酒、大葱和生姜
生产方法
(1)将水鱼宰杀,去除内脏,切成小块,漂洗干净备用。
(2)锅内加清水加热,将水鱼放入锅内煮一会,加入黄酒煮一会。
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(3)将鱼块洗净,放入砂锅中。将葱洗净,打成结,放入砂锅中。然后把米酒放入上锅。
(4)将生姜切片放入砂锅中,加入足够的清汤,用大火煮沸,然后转小火炖。
(5)煮一小时左右,加入火腿片,继续小火慢煮。
(6)锅内加入食用盐,拌匀关火。
二、制作水鱼汤注意事项
1.最好是商家为了宰水鱼做的。回家清洗后直接使用非常方便。
2.水鱼表面的黑色薄膜可以直接用刀刮去,也可以用热水烫后直接撕掉。
3.尽量用砂锅做水鱼汤,这样做出来的水鱼汤味道纯正。
水鱼汤是一种非常滋补的食物,营养丰富。水鱼味道鲜美,汤味纯正浓郁,非常诱人。水鱼虽好,但不能长期或经常食用。另外,消化不良、拉肚子的人最好不要吃,以免食用后出现其他不良反应。
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