现在，人们基本上用不粘锅做饭。煮肉的时候，特别是大骨头的时候，一般都用高压锅。它的一个优点是骨头可以炖烂，做出来的肉更鲜美嫩滑，老人也可以吃。不会像普通锅做的肉那样粘在骨头上，很难咀嚼。那么高压锅能做什么菜呢？介绍一下。

高压锅菜谱

一、高压锅版快手红烧肉

浓红烧猪肉是我们家的最爱，但是每天带两个孩子的妈妈却没有时间花一两个小时准备。这是高压锅红烧肉的改良版。不到40分钟就能上桌，口感一点也不逊色。就连对食物非常挑剔的哥哥也能吃半小碗。

如果不是特别喜欢吃肥肉，选择五花肉的时候要注意脂肪层薄。我们追求的是肉入口即化，不太油腻的感觉。

1.这次买的是去皮五花肉，比较喜欢带皮的，但是昨天我们超市只买了这种五花肉。

2.切成3厘米左右的大块，不要太小，因为肉煮熟后会收缩很多。

3.准备段和姜片

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4.用开水把五花肉煮开，去沫去痰

5.将脱泡后的五花肉洗净，放入高压锅中

6.加入一大碗水、洋葱、生姜、八角和一勺盐。高压锅打开后，根据自己喜欢的口味煮20-25分钟。如果喜欢软一点的，煮久一点，但不要超过半个小时。

也可以加盐调味。个人经验不会影响软度，个人比较喜欢吃好吃的肉

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7.将一勺酱油、五勺酱油、两勺白糖、两勺米酒和一勺米醋混合。

8.煎锅加油至七成热，加入煮好的五花肉，在锅里翻炒一两分钟，倒入上面准备好的酱料。

9.等到五花肉亮了。等酱差不多吃完了，就可以煮了。这里要注意加水，不要炖肉汤，不然味道会油腻。

二、高压锅酱牛肉

1.准备材料。

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2.姜和大葱。

3.牛肉洗净。

4.锅中加水，加入牛肉，焯水去血。

5.将烤牛肉放入高压锅中，加入调味料。

6.把牛肉做成糖色，再开一个锅，锅里加60多克水，放入50克糖，烧至暗红色。

7.当它燃烧到很深的颜色，冒出白烟的时候，感觉也差不多。

8.加水，加热水。

9.把煮好的糖色水倒入高压锅，摸牛肉，加酱油，或者酱油，但是要少加。

10.盖上盖子，按下肌腱按钮，设定35到40分钟。牛肉少30分钟就好了。我做的更多，花的时间更长。

11.是时候了。锅放下来就打开。

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12.将牛肉轻轻取出，放在网上，去掉汤汁。很好吃。

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13.把锅里的原汤倒回煎锅里，大火收汁，浓稠的时候关火，把牛肉放回锅里，把浓汤均匀地裹在牛肉上。

14.冷却后，切片，装盘。

高压锅的菜谱很全，但是菜谱不多。看着高压锅煮红烧肉，真的好馋。以上只介绍了两种菜，看起来很好吃。事实上，高压锅可以做很多菜，只要是肉或蔬菜，这取决于谁喜欢。如果你是老人或者小孩，可以考虑用高压锅煮，方便他们吃。

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