太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”的美誉。苏州是太湖猪的重点产区。太湖猪是产于江浙太湖流域的江海型猪品种。它是我国著名的地方品种，繁殖能力强，产仔数大。太湖猪体型中等，皮毛稀疏，黑或青灰色，四肢和鼻子白色，腹部紫红色，头大而宽，前额和后驱褶皱深，耳朵大而下垂，形状像烤烟叶。四肢健壮，腹部大下垂，臀部略高，乳头8 ~ 9对，最多12.5对。根据产地不同可分为二花脸、眉山、枫泾、嘉兴黑、泾。

太湖猪的特点之一是繁殖性能高。太湖猪以其高产性能闻名于世。是中国乃至全世界繁殖力最强、产仔数最多的优良品种之一，尤其是二花脸猪和梅山猪。头胎母猪平均12头，经产母猪平均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，产仔优良母猪达26头，最高记录42头以上。太湖猪成熟早，4-5月龄公猪精子质量达到一年生猪水平。母猪在两个月大时发情。据报道，75日龄母猪可怀上并产下正常仔猪。太湖猪对幼猪的保护性强，泌乳能力高，趴着小心，可以减轻仔猪的压力。仔猪的饲养率和繁殖率较高。

杂交优势强

第二个特点是杂种优势强。太湖猪遗传性能稳定，与瘦肉型猪品种组合优势强。最适合杂交亲本。目前常以太湖猪作为长泰的母本(长白猪与太湖母猪杂交的第一代母猪)。实践证明，杜长泰或岳长泰等三元杂交组合在杂交过程中，保持了亲本产仔数大、瘦肉率高、生长快的特点。由于太湖猪的繁殖力高，世界上许多国家都引进太湖猪与自己的品种杂交，以提高自己品种的繁殖力。

肉很好吃，很独特

第三个特点是肉质鲜美，独具特色。太湖猪早熟易育肥，胴体瘦肉率38.8% ~ 45%，肌肉pH值6.55，肉色评分接近3分。肌肉蛋白质含量23%左右，天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等氨基酸含量高于其他品种，肌间脂肪含量1.37%左右，肌肉大理石花纹评分3分。开发与保护为了保护和开发这一宝贵资源，1984年5月在苏州成立了太湖养猪中心。在过去的20年里，育种中心建立了“国家重点畜禽养殖场”，培育了一个新的国家猪品种——太素猪。20年后，育种中心计划建立太湖猪活体基因库，以进一步保存一些越来越少的太湖猪原始品种。目前产量较高的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已提前进入基因库进行隔离育种。未来十年，基因库将用于培育太湖猪，同时得到有效开发利用，从而培育出新的猪品种。

分发

产于中国长江下游太湖流域沿岸地区，是华北和华中地区的过渡猪种。分布广泛，种类繁多，有嘉定、松江的梅山猪、金山的枫泾猪、浙江贾、平湖的嘉兴黑猪、江苏武进的椒溪猪、靖江的猪、海门、启东的闲猪等。太湖猪体型大，体质松散，头大，脸略凹，额头有皱纹。比如焦西猪，根据皱纹的数量和深度可以分为两种。耳朵又大又粗，根部柔软下垂。后腰宽而略凹，胸深，腹部下垂，大腿不丰满，后躯皮肤皱缩，全身披散皮毛，毛色完全为黑色或灰色，或半白不全。一般有8-9对乳头。生殖能力强，一般

中华人民共和国农业部公告第662号根据《畜牧法》第12条，八眉猪等138个畜禽品种已被农业部认定为国家畜禽遗传资源保护品种，现予公布。2006年6月2日，太湖猪被列入国家畜禽遗传资源保护名录