鳐鱼又叫老半鱼,一般生长在深海。雷鱼像燕子,又大又扁。雷鱼的肉质很鲜美,营养价值也很高,但是价格很便宜,所以很受很多朋友的欢迎。雷鱼的制作方法有很多种,但是看似简单的雷鱼如果没有煮熟,就会有鱼腥味。今天我给大家介绍几种常见的雷鱼方法。让我们来看看他们。
一、鳐鱼的家常做法
蒜末鳐鱼
WwW.sojiE。cn食物准备:1公斤鳐、姜、葱、蒜、胡椒、料酒、酱油、盐、鸡精。
练习:
1.将鱼洗净,切成小块,准备好蒜末和姜片;
2.将适量的油倒入火锅,将蒜末、姜丝、胡椒粉放入锅中调味;
3.将鱿鱼倒入,煎一会儿;
4.加入料酒,加入适量的盐、酱油、胡椒粉,加入少量的水盖上盖子,继续煮一会儿;
WwW.sojiE。cn5.开锅前加大葱。
鳐鱼焖豆腐
配料:1公斤鳐鱼、300克豆腐、1颗八角、姜丝、少许洋葱丝和适量胡椒粉。
练习:
1.将姜、葱切段,将适量的油倒入火锅中,将准备好的姜、葱、八角、花椒放入油锅中翻炒出香味;
2.将鱼骨从清亮干净的射线中取出,加入锅内的射线翻炒至变色;
WwW.sojiE。cn3.加入适量酱油,少量酱油,一勺糖,加盐,鸡精,翻炒一会儿,再倒入热水,注意水一定不能过鱿鱼,然后加入豆腐,小火盖20分钟;
4.收集火上的汤,用射线炖豆腐。
红烧黄鳐鱼
食物准备:鳐鱼、蒜末、洋葱、姜、料酒、盐、酱油和酱油
WwW.sojiE。cn练习:
1.往火锅里倒适量的油。油热后,加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆香;
2.加入准备好的鱿鱼肉,炒至变色,然后加入料酒、盐、胡椒和糖,翻炒均匀;
3.加入适量酱油,一小勺酱油,加入少量水,大火煨10分钟,最后撒上欧芹粉。简单美味的红烧鳐就完成了。
二、鳐鱼怎么处理
WwW.sojiE。cn光线处理不好会直接影响口感,所以光线的清洁处理也很重要。首先去除射线的内脏,然后用水清洗。射线上有氨味。去除氨味,可以在射线背面开一个洞,然后加入姜片和白醋搅拌均匀,可以有效去除氨味。
有些鳐鱼经常在回家前死去,因为它们不新鲜。这时候要注意死射线可以用盐水浸泡,然后清洗除臭,这样加工出来的射线会更鲜嫩。
以上,我给大家介绍了三种雷鱼的方法。我介绍的这些方法很简单,连不会做饭的朋友都可以尝试做。另外我还介绍了雷鱼的处理。相信通过这篇文章的介绍,大家认真学习后,一定能做出好吃的雷鱼。
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