最近由《延禧攻略》中出圈的“傅璎CP”再联手的古装剧《尚食》正在播出，然而比剧情更吸引人的却是里面精致的美食，来自全国各地的各种美食馋哭了一众人，《尚食》也俨然已成了美食鉴赏节目。

这次的AI分析，小清特意选取了各地美食做出了排行榜。

通过对近一个月地方美食的声量进行统计，我们列出了排名前15的美食进行分析。

分别是：武汉热干面、西安肉夹馍、北京炸酱面、北京烤鸭、兰州拉面、云南过桥米线、重庆小面、河南烩面、河南胡辣汤、天津大麻花、山西刀削面、重庆火锅、四川（成都）火锅、广西螺蛳粉、新疆大盘鸡。

究竟哪里的地方美食最受欢迎呢？吃货们，快进来做笔记吧！

01 火锅赛道十分火热，四川火锅声量最高

一直以来，火锅似乎就是国民的心头好。

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“长胖的时候，没有一顿火锅是无辜的ok？”

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“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿！”

而作为火锅之中的“头牌”，川渝火锅更是受到了无数人的青睐。通过清博舆情，也可以看出：四川火锅和重庆火锅的声量不相上下，均在30万以上，远超其他美食，其次是兰州拉面、北京烤鸭。让人又爱又恨的螺蛳粉排名第六，山西刀削面和天津大麻花声量则较低。

一直以来，火锅赛道便十分火热。红餐品牌研究院《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》也指出：“火锅是中国餐饮当之无愧的头号品类。2019年，整个火锅产业链的规模约为5351亿元，预测2023年我国火锅门店的市场规模将突破8000亿元，火锅的市场规模约为全国餐饮规模12.8%。”

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在资本的加持下，火锅赛道内各品牌的竞争也十分激烈。2021年，周师兄、巴奴等多个川式火锅餐饮连锁品牌接连获得上亿融资额。而想要在激烈的火锅市场中脱颖而出，明确的定位是一大关键点，比如海底捞主打高端服务、呷哺呷哺以吧台式经营为特色。未来火锅餐饮企业需要树立自己的品牌特色，才能获得长远的竞争力。

02 重庆小面评价两极分化，云南的过桥米线无差评

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通过对15种美食的正面和中性评价进行统计，我们发现重庆小面的口碑两极分化较为严重，正面评价最高，达到了30%，远超其他美食，但是负面评价也最高。

而作为云南出圈美食的代表之一，过桥米线独特的风味获得了很多人的喜爱，从图中也可以看出云南过桥米线的正面评价较低，但是基本没有负面评价。

上文中我们得知四川火锅的声量略高于重庆火锅，但是在这里可以看出，但是重庆火锅的正面评价是略高于四川火锅的，不过两者的负面评价相差无几。

03 男性最关注天津麻花，网红带货开出圈之路

通过对美食的男女关注度进行统计，我们发现重庆小面的女性关注度最高，接近80%，其次是云南过桥米线、河南胡辣汤和兰州拉面。男性则更关注天津大麻花、山西刀削面和北京炸酱面。

由上世纪电视购物衍生出来的网红带货模式也为各个地方特产开辟了新的出圈之路。

网红主播李佳琦曾参与央视联合文化和旅游部非遗司等举办的“把非遗带回家”专场直播带货活动，天津的桂发祥麻花榜上有名。而在武汉疫情期间他还进行了“湖北爱心专场公益直播”，蔡林记热干面5万份现货、3万份预售一售即空。

04 微博美食营销最热，北京烤鸭广受欢迎

微博和视频上均是重庆火锅更出圈，而在微信、app、网页和论坛中，四川火锅营销更广。

除了备受欢迎的火锅外，兰州拉面在微博和论坛声量更高，视频平台里重庆小面更热门，而微信、app、网页中更热门的均是北京烤鸭。

说起来，没有一种食物比北京烤鸭更能代表北京了。而京城一千多家烤鸭店，旅游团游客只认一家全聚德。全聚德烤鸭不仅仅是一只烤鸭，已经成为了一个烤鸭IP，接待过外宾、还拍过电视剧。以全聚德为背景的话剧《天下第一楼》，在1988年首演，现有同名电视剧。

都说每到一个地方旅游，一定要尝尝当地的特色菜。味蕾的刺激最能让人留下对城市的印象，而民以食为天，热爱美食同样是热爱生活的一种方式。

这些地方美食，你吃过哪些？

作者：陈昕怡

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