西安最出名的7道名菜

西安是陕西省的省会，也是世界历史名城之一，历史上先后有十多个王朝都在这里建都，同时西安也是古代丝绸之路的起点，更是闻名世界的旅游胜地。西安也是一座美食城市，一道道富有文化的美味佳肴，融情融景，汇聚成西安味道，那你知道在西安都有什么菜比较出名呢？现在小编为大家介绍西安最出名的7道名菜，吃货们赶紧来看看吧！

西安最出名的7道名菜

1、葫芦鸡

葫芦鸡是西安市的传统名菜，[bai]据传这道菜发明于唐代，由于制作出来的鸡身完整似葫芦，所以被后人取名葫芦鸡。西安传统的葫芦鸡是选用城南的倭倭鸡，而且对鸡的养殖时间，体重都有要求，经过先煮，再蒸后油炸等工序精心制作而成，吃起来鸡肉鲜嫩无比，而且香气逼人。

2、三皮丝

三皮丝是陕西西安的一道特色传统名菜，所谓三皮丝是指鸡皮、猪皮和海蜇皮，经过热油凉拌而成的一道凉菜，吃起来鲜嫩脆口，在西安当地是一道很受欢迎的下酒菜。

3、木棉虾球

木棉虾球是陕西西安的地方名菜，以前是西汉宫廷菜，后来流入民间，一直流传至今。这道菜制作起来其实还比较简单，将虾仁先用料酒、生姜等腌制入味，然后裹上用蛋清和淀粉混合制成的蛋糊，放在油锅里炸熟，最后用番茄酱和高汤烹汁即可。吃起来松软鲜嫩，带着微微的酸味，很有特色，而且很有营养。

4、奶汤锅子鱼

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奶汤锅子鱼是西安的一道历史悠久的古菜，[bai]发明至今已有一千多年的历史，其做法一直流传至今，依然深受人们的喜爱。奶汤锅子鱼是一道汤菜，之所以好喝是因为其做法非常讲究，我们平时煮鱼汤就是清水煮，虽然也鲜，但是只有鱼的鲜味，而这道菜所用的汤之所以叫奶汤，是因为这个汤是用鸡、鸭、骨头、火腿、海米等食材一起慢慢煨出来的奶白色高汤，所以煮出来的鱼菜汤鲜味美。这道菜好吃是好吃，价格也确实不便宜。

5、温拌腰丝

温拌腰丝是西安饭庄的招牌菜，也是一道传统名菜。这道菜是从唐朝的名菜羊皮花丝演变而来的。我们只听过凉拌，却很少听到温拌，这种技法是陕西菜里独有的。将猪腰子配上木耳、莴笋和粉丝一起用温拌的方式制作而成，吃起来温馨暖齿，脆嫩爽口。

6、煨鱿鱼丝

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煨鱿鱼丝是西安十大名菜之一，也是陕西菜的代表菜之一。这道菜所用的鱿鱼丝并非鲜活的鱿鱼，而是用的鱿鱼干，先用水泡发，然后切丝，水煮后和猪肉丝、鸡肉、火腿等食材一起用小火煨制而成。出锅后香气四溢，汤汁浓稠，鱿鱼丝筋道有韧劲，是一道不仅味美而且营养丰富的菜肴。

7、口菇桃仁汆双脆

口菇桃仁汆双脆曾是官府宴席上的高档汤菜之一，口菇肉质肥厚，味道鲜美，桃仁既可以入菜，也可以入药，具有很多的功效。这里的双脆是指猪肚和鸡肫，改花刀后用汆制的烹饪手法精心制作而成，不仅味道鲜美，而且口感脆嫩，营养丰富，是很多人下馆子必点的一道下饭菜。

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