【/h/】五花肉作为很多厨师的抢手货，可以用来烹饪不同的美味菜肴，可以作为红烧肉的最佳配料，或者一盘香喷喷的川味猪肉，也可以用来做一道硬菜东坡肉。总之五花肉很受欢迎。一位不在广东的大哥用五花肉做起了脆皮五花肉，很受食客欢迎。很多食客宁愿排队也不愿意等它出锅。

生意很红火，一年开两家店。

这家店其实是街边的小店，但名气也不可小觑。每天都有很多食客为了店里的脆皮五花肉而来。这家店不提供餐食。它可以作为休闲时间的小吃，也可以是葡萄酒的最佳搭档。而且，也不贵。卖45块，留香也挺好的。

高品质的材料选择和质量保证

做脆皮五花肉对食材的选择非常讲究。五花肉是精选的五花肉，层次分明，色泽红润，这样烤出来的肉看起来非常漂亮。五花肉每斤需要换成42斤左右的长条，烤脆皮五花肉72斤左右，损耗还是蛮大的。

工艺复杂，好吃又脆。

如果想烤出好吃的脆皮五花肉，它的工艺很有讲究。首先，五花肉需要调味8小时，这样可以去除猪皮中多余的水分，猪肉烤得更脆。五花肉的调料有蒜粉、香辛料粉等调料，都是老板自己的秘方。有了它，脆皮五花肉的味道也不会差。最后五花肉需要用炭火烤40分钟，烤好的猪就烤好了。

脆皮五花肉可以保持原味，还可以和店里的辣椒面一起吃，更刺激。五味温和，风味十足。喝杯酒享受生活也不是不可能。

现在这家店是老板的第二家店。老店的生意以前一直不错。现在这家店离学校比较近，整体销量不多。一天能卖近200块，一年能卖几百吨猪肉。这个销量挺好的。老板每次看着食客吃的开心，他也开心。

这种脆皮五花肉又香又香，肉软烂，肥三层。两层肉吃起来很舒服，不需要咬。