说到山东菏泽，第一印象应该是牡丹，因为这里是中国的牡丹之都，但是你知道山东菏泽的美食是什么吗？今天来到这里，当地人说起烧鸡，都忍不住去品尝。

喜欢吃鸡的人，福利来了。山东菏泽开发区这家盐焗鸡生意超级好，在当地家喻户晓，尤其是烤鸡和鸡爪。据说在这位70岁老太太的带领下，全家人正在煮烧鸡喂十几个人。

八个大锅轮流使用

盐焗鸡的创始人是一位70岁的老妇人。用她的话说，“看锅就知道生意好不好。”这是真的。他家的八口大锅，每天加起来800多斤烧鸡和鸡爪。如果有预约的话，一天花几千块钱的情况并不少见。全家人都忙，两个人忙一个锅。院子里有锅。一个锅能装一百只鸡。这锅不一般。

先炒后煮，保证味道

将鸡和鸡爪洗净，先用黄豆炒熟。煎的时间主要看油温，所以也是个技术活。而且为了保证安全卫生，我们坚持每天换一次油。之后就是水煮了。这一步是把鸡和鸡爪的油去掉，这样肉更鲜美，口感更柔和。

日入五六万，生意兴隆

一家十几口人，在老太太的带领下，生意做得红红火火，在当地可谓家喻户晓。每天都有七八百斤的烧鸡和鸡爪，有时候甚至有几千斤。经常忙到没时间雇人帮忙。平均一天能赚五六万，全靠手艺。老太太说:“我满足于每一笔生意都能赚钱。小房子盖好了，一家人在一起，什么都跃跃欲试。”

用一只鸡养活一个十几口人的家庭

老太太70多岁了，研究鸡30多年了。当时她在家吃的。后来生意慢慢起步，全家都参与了。这还不是因为她卖烧鸡，女儿上大学，儿子娶了媳妇。现在，她已经买房买车，连小洋楼都盖好了。而且交通越便利，她家的生意越做越大，未来肯定会更好。而且他们家也收徒弟，现在已经教了很多徒弟，而且每个人的生意都不错。

总的来说，山东菏泽的盐焗鸡很嫩，非常好吃。招牌是烤鸡和鸡爪，尤其是鸡爪，老少皆宜。配辣椒酱应该不会太好吃。对了，下午三点以后去的人少了，基本不用排队了。