豆腐是一种传统的小吃，从诞生之日起就深受大家的喜爱。现在豆腐的种类和做法越来越多，不再是小时候在家点豆腐的快乐。那时候回外婆家吃豆腐，外婆会磨豆浆做卤水豆腐。想到这里，我就流口水。只有放一勺白糖或者红糖的时候，我才能直接吃一大碗。

以前农村用石膏做豆腐，和卤水豆腐一样，口感软糯细腻。石膏豆腐比盐水豆腐更滑。通常餐馆里的小葱拌豆腐用的是石膏豆腐。黄豆质量不好，豆腐就不好吃，还会有杂质。白豆腐可以美白，但是现在很少了。

在山东临沂的一次农村大聚会上，我们看到一个卖豆腐的大叔，但是他没有摆地摊。与其他前来赶集的店家不同，他主要负责给市场里的店家供应豆腐。有的炒菜摊或者羊肉汤店要豆腐，就直接给他打电话，他会提前送过去。

因为大聚会开始得早，为了方便客人，舅舅不得不早早出门。从早上五点多到下午吃完饭，已经两点了，忙了八九个小时才可以休息。一筐筐豆腐看起来很诱人，我一天能卖100多公斤。大叔的豆腐是提前预定的，暂时买不到。他会根据客人的需求做豆腐，一直忙到深夜，第二天又早早出门，忙得不亦乐乎。

难怪有人说人生三苦:打铁撑船，卖豆腐。这个豆腐两元51斤，一天只能卖200多。除了成本，一点利润都没有，但是一家人团结一致，奶奶在家做豆腐，爷爷出去卖豆腐。虽然他老了，但手脚还是很敏捷。真的很佩服这位辛苦了一辈子，还在继续发挥余热的老人。

爷爷说他70岁了，卖豆腐几十年了。附近的许多人都是吃着他们的豆腐长大的。除了在他们家卖豆腐，他们还可以在其他摊位吃到他的豆腐汤和豆腐菜。这是一种难忘的味道。

其实刚出锅的热豆腐不需要什么特别的配料。一点辣椒酱是必须的。临沂食物丰富，价格便宜。早上吃个韭菜豆腐，剁碎个辣椒，卷个煎饼，弄个茶叶蛋，点个辣椒面。别提那种安慰了！