Xi安大妈卖红烧猪蹄，红烧猪肘，一天一万。

Xi，一座古老的城市，一直是人们心中的旅游胜地之一。对于大部分游客来说，去Xi安之前，总会做一些攻略，比如在网上搜索Xi安必打卡的当地美食，比如肉夹馍、羊肉泡馍等，几乎占据了搜索页面的顶端。很多人会说，不吃这些食物，来Xi安也没用。其实网上的排名也是有一定道理的，不然这么多年也不会有那么多游客会一个一个品尝榜单上的美食，每个食客脸上的笑容也足以看出他们的美味。

虽然名单上的食物值得一试，但在一些小巷里隐藏着许多美味的小吃，这些小吃也是Xi人非常受欢迎的食物。问一些上了年纪的Xi人什么菜好吃，大部分人会说红烧猪蹄。其实红烧猪蹄在我国各个地区都很常见，只是因为卤汁和制作方法的不同，味道和口感也不一样。Xi安的卤猪蹄种类很多，有直接卤猪蹄，卤猪蹄后烤猪蹄等。每种方法做出来的猪蹄都有各自的特点，烤出来的猪蹄比较香，而直接腌制的猪蹄非常软糯，一吃就去骨。

Xi安大妈卖红烧猪蹄和红烧猪肘，一天收入一万元

当今社会，卤制品已经成为人们心中不可或缺的食物，Xi人就是其中之一。今天要介绍的是一条老巷子里的这家卤制品店。整体店面看起来还算满意，就是我们经常看到的那种店面装修。这家店的老板是Xi安的一个阿姨，她在做，她的儿子在卖。吃过这家店的食客都知道，他们家基本都是下午四点半开门，八点就卖光了。基本上他们一天卖两盆，也就是一万斤，这家店只卖红烧猪蹄和红烧猪肘。他们的家在周围或其他地方很受欢迎。即使在45度的高温下，食客也愿意排着队，流着汗去买。

其实一家餐厅要想做好口碑是比较难的，主要看这家店做的菜的味道。Xi安阿姨起初选择做餐饮，因为她没有生意可做。她今天受欢迎的原因是她阿姨做的菜很好吃，真的用到了她的心。看到食客即使在45度的烈日下也愿意排队等候，一天收入万元。

猪蹄肘子价格适中，软糯香甜，肥而不腻

现在这家店卖38元一斤的猪蹄，42元一斤的猪肘。对于很多老人来说，会买猪蹄，而年轻人大多会选择带骨头的猪蹄。Xi安阿姨做的卤制品都是用老卤做的。每天都给它们喂水，保证卤水的新鲜。猪蹄、猪肘也是每天早上在菜市场买的新鲜食材。炖出来的猪蹄直接去骨，皮软糯糯，味道有点浓，特别是猪蹄里面的筋很好吃，而猪肘子很适合老年人吃。它们非常软糯，肉质几乎达到入口即化的感觉，但吃起来不会觉得油腻。

想要让食物受欢迎，味道当然很重要，但是食材的新鲜度也是需要注意的。Xi安阿姨每天早上都会亲自购买新鲜的食材，她做的食物也符合食客的口味。38元一斤的猪蹄和42元一斤的猪肘也比较适中，毕竟现在猪肉价格不便宜。

评估:

总的来说，Xi安阿姨做的红烧猪蹄、红烧猪肘价格适中，猪蹄一吃就去骨。皮又软又粘，里面的筋也很好吃。口感绵软糯糯，带着一丝劲道。猪肘整体吃起来很软。虽然看起来很胖，但是不油腻。