如果去南京古城，没去过夫子庙和秦淮河是一大遗憾，没尝过一碗“周氏骨头汤”又是一点遗憾。

“关了，关了，这堆骨头便宜处理，5块钱的钱处理！”听到肉摊老板的这一声吆喝，南京小伙周不禁馋了，因为自从下岗失业后，经济吃紧，他很少吃肉。但是，毕竟没有钱，他想压低价格，就对肉摊老板说:“你没有肉了？”老板说:“老兄，你是个外行。这根骨头断了，里面的骨髓是个宝，很有营养。”周听了半信半疑，咬了一口牙干脆买下了这堆肉骨头。回到家，他炖了骨头汤。很快，厨房里就摆满了肉，周和夫妇吃了一顿美餐。

吃完后，周感慨地对妻子说:“现在我们俩都下岗了，日子一天比一天不好过。我们什么时候才能天天喝这种骨头汤？”妻子想了想，提醒他:“不要想美好的事情。不过现在下海做生意的人很多，什么都做，但是我没看到有人卖骨头汤。你说我们能做骨头汤生意吗？”周顿时愣住了，下意识地问:“这骨头汤能卖吗？”妻子接着说:“为什么不呢？我们家在鼓楼医院附近。我觉得医院里的病人，尤其是老人、妇女和儿童，都喜欢喝骨头汤，因为它有营养。”周听了之后，觉得妻子说的很有道理。去做吧。第二天一大早，一心要赚钱的周特意去菜市场买了一筐骨头，熬成鲜美的骨头汤，舀进保温桶，然后去鼓楼医院门口开始卖。结果不到一个小时，保温瓶里的骨头汤就卖完了，周净赚了50多元。

看到卖骨头汤有利可图，周每天中午和晚上都去鼓楼医院卖，一桶、两桶、三桶，一天最多能卖六桶。然而没过多久，医院保安就开始驱逐他了。周认定的“游击战”不是长久之计。既然这个生意可以做，为什么不开店卖呢？于是，他东借西借了几万元，在鼓楼医院附近租了个门面，开了“周氏骨汤馆”。颇有生意头脑的周在店前拉了一条横幅，信誓旦旦:“我们的骨头汤不好喝！”

因为我在医院门前摆卖的时候已经积累了一定数量的顾客，而且我家就在这里，有一定的保障。所以“周氏骨汤馆”的生意很好，很快就成了品牌。在业务方面，周别出心裁地采取电话预约措施，保证在鼓楼医院范围内10分钟内送达，并向患者及家属发放联系卡招揽业务，更像现在的外卖。开业初期，周每天至少净赚100元，在当时已经相当不错了，他和妻子的生活也越来越宽裕。

随着生意越做越好，周的骨汤馆缺人，于是周便雇了一个叫钱的厨师来煲汤，他专心致志地经营管理。

周认为，生意要做好，必须始终把顾客放在第一位，而餐饮就是要让顾客满意的味道。为了满足顾客的口味，周十分注重汤的味道。经常是厨师煮一锅骨头汤，他自己拿勺子去尝。上菜之前感觉还不错。

有一次，出去办事，周回到店里的时候天快黑了。结果他在门口遇到一个老顾客，对他说:“周老板，今天的骨头汤好像没以前好喝了。”周一听，立即跑到后厨去品尝了一番，然后向厨师了解了情况。他这才知道，面对太多的顾客，心急的厨师为了抢时间，从一开始就往锅里倒开水，导致附骨的肉表面温度突然升高，肉外层的蛋白质马上凝固，使得肉内层的蛋白质无法充分溶解在汤里，使得味道大不如前。

周知道发生了什么事，立即来到前厅向所有正在用餐的客人说明情况，并诚恳地道歉说:“今天的汤我请客！””事后，周对厨师钱进行了严厉批评，并将熬制骨头汤的过程及相关处罚措施张贴在操作间的显眼位置。

过了不久，另一位客人告诉周说的骨头汤里油太多了。周认为:如果新鲜的汤太油腻，它确实很难喝，但缺乏油会影响味道。为了解决这个问题，周想了很久，终于想出了一个好主意:在骨头汤中加入一些冬瓜、海带、腐竹、黄豆、尖笋等蔬菜辅料，使其不仅不油腻，而且更加爽口。此外，周反复告诉厨师:“别的店可能只煮一个小时，但我们一定要煮三四个小时。直到骨头汤变成乳白色才可以端上来。不然就是砸自己的牌子！”为了防止厨师因为顾客太多而粗心大意，周特意买了一个闹钟放在操作间，还特意安排了一个服务员给熬制骨头汤的过程计时。结果这一举动吸引了大量顾客光顾，有的甚至提前打电话预订，店外大排长龙也是常见现象。

后来，周在南京开了多家分店，并开始在其他城市发展。他从骨头汤中获得的财富达到了数千万。

汤是每个人的最爱，但周是南京唯一能用骨头汤“熬”出百万财富的人。周不是富二代，也没有读过多少书，更没有家传秘方。他成功的秘诀是什么？从上面不难看出，这取决于处处为客户着想的诚意，而这正是每个商人应该具备的美德。