现在很多美食都机械化工业化了，没有了传统手工的感觉。以前街上经常卖麦芽糖，吃起来更软更甜。老一辈的奶奶经常在校门口叫卖、搅拌糖。很多食客在童年记忆中都有这样的感受。河南一位老大爷一直手工做枣糕，只在家里卖，从来不卖，手艺深藏不露。

好酒即使在偏僻的小巷里也卖得很好

这家商店很奇怪。这老头太嚣张了。他只在家里自己做枣糕，从来不站着。想吃的食客自己回家买。用老人的话说，酒香不怕巷子深，爱来不来。他从十五六岁就开始学做枣糕。这门手艺也是他祖上传下来的。虽然作坊在家里，但是里面的设备还是挺专业的，看起来还是很有秩序的。做枣糕很容易。

注意成分

这位老人很久以来一直很讲究做枣糕的配料。红枣挑选的大小不算太大也不算太小，刚刚好，红枣的购买是一次几餐。买来的枣需要煮开疏通才能当坏馅用；店里有黑糯米、白糯米、黄糯米三种不同口味的枣糕。首先你需要将糯米磨成浆，然后慢慢倒入磨具中，将红枣和坚果均匀的铺在米浆上，放入锅中烤至两面金黄即可。

精致的品质

做枣糕需要很好的耐心，否则枣糕不熟就不好吃。出锅时，枣糕表面酥脆。当你轻轻敲击它们时，你可以听到里面嘎吱嘎吱的声音。轻轻切开，枣糕的红枣和果仁层次分明，一层一层的非常好看。入口香甜，淡淡的红枣香气在嘴里不停打转。糯米的香味完全是高温烘焙激发出来的。

有了制作食物的好手艺和好食材，自然不怕食客的不认可。每天都有很多食客找上门来买一些，可以当主食，也可以当街头小吃。在这一天，我们还可以卖出很多枣糕。据说一年能赚二三十万，对老人来说很有激励作用。

老人一直坚持使用传统手工工艺，做出来的枣糕经得起食客的考验。作为一个现代年轻人，他应该加倍努力，发扬传统。