小时候，我很爱玩。我想模仿电视上的叫化鸡。那是农村，鸡肉原料很容易买到。一点也不麻烦。周末的时候，我悄悄从家里抓了一只母鸡，用荷叶包好，放在柴火里。等了快一个小时，不知道是好是坏。我只能抱着试一试的心态打开它。我看着表面还是熟的，但里面有一丝血迹。那时候已经很好吃了，主要是为了好玩。海安一位老奶奶年轻时经常出去吃饭。回家后，她研制了这种熏鸡，味道相当不错。

价廉物美的

外婆家的店开在乡下，如果不是导航，外地食客根本找不到它的位置。奶奶69岁了，以前觉得很好玩。她在北方吃过沟帮子鸡，尝过很多烧鸡，然后回到家就开始琢磨。刚开始她自己在家吃玩熏鸡，后来拿到朋友家，都觉得好吃，久而久之就传开了，生意越来越好，店里的熏鸡也只卖。

注意成分

熏鸡的制作过程相当复杂。鸡都是新鲜的老母鸡，每只鸡里面都有蛋。鸡买回来后，它们清洗内脏，自己拔毛。鸡肉不需要调味，只需要提前加一点盐保证鸡肉的口感，然后放在锅里蒸，最后烟熏上色即可。整个制作过程简单不奢华。老奶奶是真心的，生意是真的。她用的鸡都是当天宰杀的，从来没有。

美味的肉

熏鸡色泽金黄，肉质紧实。不像烧鸡，肉软烂，一撕就碎。熏制后鸡肉有淡淡的烟熏味，味道很特别。鸡皮的Q弹韧性十足，一点酒就能轻松干透。老奶奶虽然没码，但也把调料塞进了肚子里，变得神秘又好吃。

现在店里的熏鸡已经有了不错的口碑。很多外地食客一次拿几个。店周围很多食客在餐桌上加餐或者招待朋友的时候都会买一个，平常一天能卖出几百个。好在他们自己的地方够大，可以卸下胳膊努力工作。而且奶奶没有实体店，自己在家做。这个销量挺好的，她坐在家里也能挣钱。