东坡肉又称红烧肉。古代诗人苏轼在徐州上任时，洪水泛滥。苏轼带着全市人民英勇抗洪。后来为了感谢苏轼，百姓送来猪肉表示感谢，苏轼没有接受。而是做成红烧肉，还给了老百姓。顾又被称为“回肉”，在当时风靡一时，深受大多数人的喜爱。

品质美味

东坡肉属于江浙菜，属于川菜。耙而不烂，油而不腻的口感让很多食客垂涎三尺。无锡一家店，老板不仅漂亮，东坡肉也是一绝。大锅饭是老板的位置。东坡肉每天都是手工做的。调料虽然简单，但是搭配很合理。汁是从盛满清水调料的锅里逐渐收获的，让东坡肉的味道更加鲜美。

这家商店已经开了8年了。期间老板娘一直坚持自己煮这锅东坡肉。虽然很累，但想到自己能做出来，还是很有成就感。美女老板以前是一家软件公司，她还开了两家公司。其实现在她已经转行做餐饮了，很小的时候根就种下了。她小时候遇到村里的酒席，老板总喜欢看师傅做饭，连饭都不用吃。这大概就是缘分吧，为了一顿饭或者归属而四处奔波。

艾梅德的老板娘

老板娘爱干净，她的工位总是干干净净，用的锅碗瓢盆摆放整齐，不像其他餐厅。另外，老板虽然一直在厨房忙，但对自己的要求也很高，比如时尚的衣服，漂亮的耳环。也有很多事情，他的行为透露出一种内敛优雅的气质。用老板娘的话说，女人天生爱美，每天都把自己打扮得漂漂亮亮的。但是，很多顾客都不敢相信老板娘有个25岁的儿子。

时间造就食物。

店里的东坡肉和老板的颜值一样高，色泽红润，晶莹剔透。慢煮要三个小时。一块东坡肉重2斤左右，三个小时不算太长。猪肥馅充分吸收了冰糖、大料等调味料的精华。轻轻一碰，就像果冻一样来回晃动。皮质很软糯，没有油腻感。满嘴都是胶原蛋白。估计老板娘吃了不少猪肉，瘦肉很入味一点也不柴，让人觉得想多吃点。

东坡肉很受欢迎，一天能保证两锅，大概六七十份，节假日能达到一百多份，相当于一万多块钱的收入。老板心里也美，自然对老板的老婆很有成就感。