要说饮食文化，那中国没人敢叫第二。五千年来的饮食文化可不是闹着玩的，尤其是早餐这方面。国内各省市有很多“特色早餐”，面、米粉、包子、汤，都有，喜欢什么口味、什么味道的朋友都能找到自己喜欢的。所以今天我们就去蚌埠看看，一家做大做强“牛肉煎包”的30年老店是什么样子的。

蚌埠牛肉煎饺排名第一

其实牛肉煎包在山东河南等北方地区并不少见，因为这是煎包的一种，但是南方的朋友吃煎包的比较少。蚌埠本地人很爱吃煎饺，这家店从开业到现在已经走过了29个年头，马上就要30岁了。生意一直很火爆。它是蚌埠最受欢迎和最有名的锅贴店，甚至许多外国人在尝试过他们的牛肉锅贴后都赞不绝口。

秘方，不是给媳妇的，是给徒弟的。

这家店之所以能把这种看似普通的牛肉煎包发扬光大，其实是因为这家店的老板有自己的“独特配方”。首先，他们的牛肉馅很讲究。基本上不掺蔬菜。他们要的是完整的牛肉，让顾客一咬开包子就能尝到牛肉的美味。所以这个牛肉本身的质量必须过关。他们家天天用新鲜牛肉，在口感和味道上拉开了很大的差距。

另外，炸包子本身的皮就很脆，吃的时候甚至可以听到很脆的声音，而里面的牛肉汁可以中和整个炸包子的味道，不会太干，不方便食客下咽。当然，牛肉馅怎么调味，面团怎么揉，烹饪时间怎么控制都是秘方。连他媳妇都不知道，只有20多个徒弟知道。

桃李满天下，弟子自立门户。

这29年间，20个人跟着老板学，去了一个新城市开自己的店。这家店的老板桃李满天下，这家“总店”的生意一直很红火。毕竟味道不错，价格也很便宜。一份牛肉煎包1.5元只卖1元，一份素煎包只卖1元。而且因为年龄原因，老板每天只营业四个小时左右。