北方人喜欢面食，面食的制作方法多种多样，不仅有面条、包子、饺子等。，还有各种各样的蛋糕。火烧是北方传统小吃，主要流行于山东、河南、北京、河北等地。它的特点是皮很脆很有层次感，里面的馅很香很好吃，是很多人三餐都会选择的主食。

10块钱4个，一天卖1000块

在河南新乡的演金，有一家开了很多年的小店，火还在烧。老板是个大叔。当初他开这个店，是因为家里太穷。当时为了让家人活下去，他卖了7次血。后来他又卖其他小吃，终于开始卖火了。也正是这家小店，不仅养活了一家人，还养育了所有的孩子。现在他们有了自己的事业。10块钱烧四个平均一天能卖1000，现在年收入40万。

这家店的食客不仅有附近的居民，还有特意从100多公里外赶来的。很多人天天买，哪怕一天不吃。还有周边乡镇的学徒，老板公开教他们，从馅料的配方，到揉面的方法，再到怎么烧火，无一不详细。

老板也说，这么多年了，其实可以不做了，现在赚的钱完全可以养老，但是还是有很多客户想吃饭，有学徒学习，但是还是放不下。老板的故事不仅感人，还自己赚钱，照顾想多学一门手艺的人。

真材实料，实惠又好吃

老板说，做生意，要地道，不能骗客户。烧火的时候用的是鸡蛋和面粉，每斤面粉一个鸡蛋是用好面粉和好肉做的。用手将面团揉成小球，然后做成长条待用。猪肉馅是用猪前腿做的，配料是姜、蚝油、糖等。现在有猪肉大葱，猪肉青椒，玫瑰豆瓣酱，三鲜虾，杏鲍菇，木耳馅料。

将擀好的面团用馅料包好，放在煎锅里煎。油很多，但最后出来的火不油。每天老板都是第一个出锅就吃，我们也要尝一尝。烧焦的皮一层一层的，味道很脆。咬一口，渣会掉，馅很足，还有汁，很好吃。

评估

店面虽小，但烧火的食材新鲜，用料丰富，价格实惠。这家几十年历史的火店充满了人情味，不仅火好吃，食客和徒弟也跟着来了。大叔之所以能把这种传统小吃做得这么成功，大概就是因为他的真诚。