猪蹄对你来说并不陌生。你最喜欢的一定是香滑的红烧猪蹄。红烧猪蹄随处可见，是很普通的食物，但是卤制猪蹄需要时间。厦门翔安区有一家餐厅，猪蹄是特色，在当地很受欢迎。

美女老板的奋斗史

这家商店相当宽敞，装饰整洁。看得出来主人是个整洁细心的人。店老板是一对情侣，老板娘是个美女。她说他们是泉州人。22岁嫁给老板后，她来到厦门打拼，开始了她的猪蹄生涯。

那时候没有店，只有小摊，然后我一步一步努力，开了一家像样的餐厅。现在他们已经在老家买了房有了车，有了可爱的孩子，生活很幸福。她说这都是拜猪蹄所赐。正因为有千千万万猪蹄的付出，才能走到现在。

制作也需要耐心

猪蹄分前蹄和后蹄。他家主要卖前蹄，因为前蹄比较嫩，味道比较好。虽然制作步骤很简单，但你必须耐心细致。最麻烦的是第一步——洗猪蹄。你可能会说只是洗猪蹄。这有什么难的？我不知道这一步是最难的，因为必须清理。只见老板娘领着七大姑八大姨用钢丝球或者刷子小心翼翼地刷着猪蹄。刷子是白色的，一点渣都没有。我觉得我家可能没这么干净。

一锅腌制了2年的老汤

他们把刷好的猪蹄放在一个超级大的锅里，炖至少3个小时。又炖了一个小时，老板还半路引进了自己的高粱酒，这样煮出来的蹄子会有一点甜甜的酒香。那为什么要花这么长时间？正因为这样，骨头去掉了，味道才好吃。

他们的卤汤也是一大特色。是老锅卤汤。用了两年了，用水煮。据说这种卤出来的汤越老越香。一盆卤制的猪蹄要100斤，每天要卖好几盆。

迷人的味道

刚出锅的猪蹄太诱人了，都开花了。首先闻起来很香，整个餐厅一上来就这个味道。其次，味道特别销魂，软烂，入口即化，一口下去全是胶原蛋白。最后，它的外表很吸引人，红色的皮肤闪闪发光，还会眨你的眼睛。也不知道他在卤汁里加了什么。味道很特别，让人想吃。

猪蹄带来的财富

他家的猪蹄一个38元，活动的时候比较便宜。只要他在30块钱，一锅猪蹄就值几千块钱，老板一天净收入一万，有时候更多。月入30万多好！可以说，依靠猪蹄，他们积累了大量的财富。

如果你在厦门游玩累了，不妨来一份猪蹄，让你的神经平静下来。这简直太棒了！