金秋十月，河南鹤壁陈家湾村的古庙会市场上出现了许多不寻常的小吃摊。这些摊位制作的小吃相当不同寻常，其中一个制作杂粮年糕的摊位特别引人注目。摊位的主人是一对农村夫妇，男主人叫杰。这对夫妇来自邻近的祁县农村。

据解师傅介绍，这种杂粮年糕起源于东北。口感软嫩，味道香甜可口，是老少皆宜的小吃。因为他们做的年糕很好吃，卫生也不错，是异国情调的“稀有”小吃，所以这两天尝鲜的人络绎不绝。

杰师傅和他的妻子都是普通农民，有耕地，有工作。后来他们萌生了创业的想法，学会了用杂粮做年糕的手艺。有了这门手艺，夫妻俩开着车，在各地摆摊做。在方圆方圆几十里的地方，凡是有庙会或活动的地方，都留下了他们勤劳的身影。

杂粮年糕的主要成分是大米、小米、黄豆。师傅把这三种粮食按比例磨成米浆后放在桶里备用。做年糕的锅直径一米，这个锅上有很多不锈钢小圈。这些小圆圈是成型年糕的模具。

做年糕的时候，先在锅上放一个小圆模，然后往圆里倒食用油，然后师傅拿一个勺子，把米糊一个个倒进去。除此之外，他老婆还会往里面放豆沙、红豆、山楂片之类的馅料，然后师傅舀点米糊盖住馅料。

这个锅是旋转的，中间有个气孔。这里的年糕都是油炸蒸的，制作方法真的很特别。在这个大锅后面，有一群旁观者。这种现场制作的小吃最能吸引人的眼球，更何况是一个大家都很难看到的场景。

年糕的一面煎烤黄后，杰师傅拿起两把小铲子，把锅里的年糕一个个翻过来，同时把小圆模具去掉，因为此时年糕已经成型了。

从往模具里倒油到烤年糕，要二十多分钟。这些年糕有红豆馅的，豆沙馅的，山楂馅的，蓝莓馅的，都是六块钱。不同的馅料标有芝麻，煮好后分类放好，供食客根据喜好选择。

他们是杰师傅展位里唯一忙碌的两个人。因为收钱找零费时费力，人多的时候容易出错，所以他们特意印了这种小卡片。客户提前付款才能拿到卡，卡的背面有序列号。大家可以凭卡按顺序拿年糕。

一锅72个年糕，夫妻俩从早到晚一天能做20多锅，也就是说一天至少要卖1500块。因为这个小吃真的很好吃，所以大家的尝鲜热情都很高。天黑之前，摊位上还挤满了等待的人。但是杰师傅说，准备的米糊是有限的，米糊用完了就要收起来。摄影实录|杨学才(河南原创图文，抄袭必究)