肉松一般是加在粥里的。其咸中带甜的味道搭配无味的米粥。很多家长喜欢买给孩子当辅食。肉松有很多种，最常见的是肉松和牛肉松。福建一位大哥专门做肉松，花了3800元创业，现在有了自己的加工厂。你以为牛不牛？

肉类质量要求高

工厂做肉丝用的猪肉也是需要精挑细选的，猪肉的产地也是需要的。一、肉丝做的肉要选猪后腿肉，肉质细嫩，富含纤维和营养。选出来的后腿必须把肥牛全部去掉，否则肉丝会夹杂黑点，影响肉丝的质量。

3800元创业

店老板是第四代传承人。据说制作牙线的手艺是老板的祖先1937年在新加坡学会的。制作牙线是一项传统工艺。创业初期，老板花了3800元买了第一壶。后来生意好了，他又加了第二锅。后来生意很火，然后有了自己的加工厂，很励志。

做肉松挺复杂的。很难想象一块猪肉怎么会变成肉松。我们去看看吧！

首先:猪肉需要在锅里炖3个小时左右。猪肉最好炖烂，用手轻轻一碰就能散。

然后:把瘦肉撕成一点点，放在罐子里打成碎片。

最后:将打好的肉沫放入锅中，慢慢翻炒。期间翻炒晾干水分，加盐、糖、酱油、植物油，不断翻锅。等到颜色均匀了，牙线的原型就做好了，剩下的就是工厂的事了。

专注是精髓。

做肉松的消耗比较大，基本接近10: 1的比例。10斤肉才能做出1斤肉松。工厂每天生产1000公斤左右的肉松，销售额能达到15万。可想而知需要多少猪肉。难怪摘下来的肥肉要卖，估计是个大数目。

到目前为止，工厂里所有的牙线都是手工制作的，这种工艺也被列入了非物质文化遗产名录。的确，好的东西应该长久传承下去。虽然现在科学发展很快，但最终会被取代。手艺是我们祖先的智慧，吃饭的家伙应该留在世界上，让后代不会忘记这一点。