炎炎夏日，继樱桃、杨梅的自由之后，冰淇淋的自由也成了热门话题。2014年，中国冰淇淋市场规模仅为708亿元。前不久，中国冰淇淋市场研究中心发布数据:2019年，全国市场总额1380亿元，消费量全球第一。

尽管如此，中国的人均水平仍明显低于美国和瑞士等发达国家。可见市场仍有很大发展空，预计2021年规模将达到1600亿元。

1。为什么网络名人冰淇淋消失了

2020年夏天，中国冰淇淋市场迎来集体爆发。除了中街1946、中高雪、天目、橘色星球等网络红外线，便利店等线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款...一时间，冰淇淋市场销量迅速攀升。

据天眼查专业版数据显示，目前全国冰淇淋相关企业超过43000家，包括“冰淇淋、雪糕、雪糕、冰棍、冰棍”，状态为营业中、存续中、迁入中、迁出中，其中超九成为个体工商户。

从地域分布来看，数据显示，广东省冰淇淋相关企业数量最多，近4000家，占比9.15%。山东省排名第二，相关企业3400多家。近五年来，中国冰淇淋相关企业(全部企业)的年注册增长率保持在10%左右，2015年增长率最高，为12.43%，2017年增幅最大，新增相关企业8300余家。截至8月5日，以工商登记为准，2020年第二季度全国冰淇淋相关企业超过3300家，其中山东省规模最大。市场热度的背后，是冰淇淋行业在产品、价格、渠道、营销方式上的全面升级，不仅打破了国产冰淇淋“一块钱”的低印象，也吸引了资本的关注。然而，大多数网络名人冰淇淋都很难红起来。

2019年，江西天凯乐食品有限公司生产的“椰灰”冰淇淋进入1800多家全家，吸引年轻人“打卡”。然而时隔一年，不仅渠道中涌现出各种品牌的“椰灰”，其网络名人头衔也换成了“双黄蛋”。

资料显示，网络名人产品基本依靠粉丝营销和社群营销，直播配送日益成为网络名人冰淇淋的重要配送方式。比如“钟”曾经付出高昂的代价，成为罗永浩首次直播的第一批带货产品。2020年4月1日，罗永浩直播的中鲜冰淇淋系列共售出2.2万份，销售额227.51万元。走访JD.COM便利店和渝粤沪中心附近的社区便民超市发现，传统品牌如克阿多、梦龙、八喜等库存较多，但目前市场上很少有受欢迎的网络名人冰淇淋。“因为2019年我尝试过卖网络名人椰灰冰淇淋，但是销量不好。再加上社区居民消费能力有限，1元的雪糕最畅销，3元以下的雪糕基本可以，但很难卖到更高的价格。”谢家湾社区小卖部老板吴红说，虽然1元/支的雪糕利润只有2毛3，但总比薄利多销好，而且什么样的货都好卖，不管什么牌子在网上热卖。与此同时，一些网络名人冰淇淋在食品安全问题上引起了很多争议。不久前，傲雪双黄蛋冰淇淋被检出菌落总数和大肠菌群不合格，引发业界对零售终端冷链问题的关注。从那以后，该产品的销售面临着悬崖般的下滑。特别是疫情发生后，新冠肺炎潮湿寒冷的环境很容易生存，一些企业开始开发长效抗病毒涂料，以确保冷链运输的安全。

2。产业爆炸的背后是资本的推手

不久前，我完成了1000万的A+轮融资:“居然之家、金九等产业投资人看好我们在冰淇淋领域打造优质品牌的能力，而行痴创投、约瑟投资则押注于团队的成长潜力。”

据天眼查统计，目前国内至少有17家冰淇淋品牌获得机构融资。早在2016年，三元就以13.05亿元的价格收购了“八喜”冰淇淋品牌北京爱莱法西食品有限公司，目前这已经成为其最赚钱的业务。2018年12月，光明乳业以1.43亿元收购上海益民食品厂第一有限公司100%股权。目前在电商平台上，光明冷饮已经实现江浙沪皖的冷链配送，未来也有意在全国市场发力。

“中”认为，冰淇淋已经超越了消暑降温的范畴，成为家庭“零食篮子”的一部分。高品质带来的高溢价也给渠道留下了更多的毛利空，促进渠道在市场中扮演“看门人”的角色。现在全国都很难买到3元以下的产品。“这背后的逻辑是，中雪等线上品牌抬高了中国冰淇淋市场的上限，而双黄蛋等线下品牌抬高了市场的下限。整个行业都在升级，市场蛋糕越做越大，无论线上线下品牌。它正在成长。”林升表示，传统冰淇淋企业毛利不高，容易陷入价格战的恶性循环，所以没有钱去优化品牌和供应链，资本介入正好可以解决这些问题。

3。超千亿的冰淇淋行业还有哪些机会可以挖掘？

“冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和区域市场垄断竞争并存的时期。随着国外巨头对冰淇淋市场的不断渗透，冰淇淋市场的竞争格局已经出现分裂，从小的品牌之争到大的品牌竞争，行业门槛会迅速提高。”重庆长江上游经济研究。在产品结构上，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了中国大部分高端市场和部分中端市场。蒙牛、伊利、光明以中档产品为主；德士古、田冰等区域性老牌冰淇淋企业和大量中小型本土民营企业定位于低端。

资料显示，目前，众多外资、本土乳企、区域性老牌冰淇淋企业“三分天下”的格局已基本形成，但冰淇淋消费正在升级，或许有机会挑战巨头。冰淇淋，一种以前不太引人注目的小品，逐渐成为一个大产业。有专家表示，从冰产品整体发展趋势来看，未来价格还会继续上涨，以保证产品质量和品质为主要诉求点是重要趋势，可以提升产品价值和IP属性。此外，他认为，在未来，冰淇淋产品还将向自然、保健、功能性和零食方向发展。