中国的饮食文化博大精深,但最简单的食材往往能做出最好吃的美食。一些小店,一块年糕就能铺遍大街小巷。在贵州贵阳,一对夫妻卖了20多年小吃,而在2元钱里,一个靠吊车做饭,一天能赚七八千。
碗饵饼卖了20多年
他们的零食有点像红糖馒头。碗饵饼是贵阳最正宗的,用的红糖也是最正宗的原籽糖。没有任何添加剂,好的糖可以做出美味的食物。这对夫妻制作这种美味的小吃已经超过20年了。
一笼200多,每天蒸十几二十笼。老板的母亲之前就开了这家小吃,这家店在外地经营了十几年,搬到了这里。
2元利润低
虽然生意不错,但是真的很辛苦。夫妻二人每天早上5点多一点起床,一直忙到晚上11点,赚的是辛苦钱。不过他们家的红糖蛋糕真的很好吃,生意也不错,这也是夫妻二人能这么坚持的原因之一。
其实两元一块对很多人来说有点贵,但是老板娘说两元一块利润很低,红糖成本十几块一斤,赚不到钱。而且外面很多人卖三元一个,家里价格便宜。
吊出平底锅
刚出锅的碗饼最好吃。它们真的是最好吃的。如果它们是冷的,它们会变得很硬,不那么好吃。老板娘说他们生意最好的时候是清明节前后。他们一天卖三四千块,每天煮200多斤红糖。
因为一个锅需要蒸200次以上,靠人力抬起来还是很困难的,所以蒸的时候需要用吊车来抬蒸笼。一个小吊车把一碗鱼饵饼从蒸笼里吊到外面,这也是一个小流水线。
2块钱一天卖4000多块,所以这家店一天有七八千块流水。老板娘说一天最多能卖三四千块,不能再做了,因为店里只有夫妻俩在忙,没有多余的人手。他们的小吃碗饵饼平均20分钟就做好了,不到10分钟就能卖完。刚做好的碗饵饼,每次上一会儿就被抢购一空。
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