我经常点一家的外卖，由于离我我家的距离比较近，昨天想顺道过去拿吧！一直以为做的菜口味独特，我相信这家店应该厨师人不少，去了才知道，原来就两个人，订单不停的接，我非常纳闷怎么能忙过来呢？饭店炒菜是最繁琐的，后来才知道，原来他们用的都是预制品菜，菜都是一个企业提供的，只需要把菜加热就能吃了！

颠覆我的三观，原来外卖还能这么干！深入了解这行业才知道，已经存在有段时间了！当订单通过手机发送到商家的打印机里，后厨响起的不是灶火声，而是微波炉转动的轰鸣。按照订单，商家会从冷库里拿出装着菜的塑料袋子，加热以后直接铺到饭盒里，就成了外卖员们送到你手上的午饭。

其实我们早已置身食品工业的链条里，满街都有的肯德基、麦当劳、必胜客等，就是成熟的食品工业链条中的一环，全国性的连锁餐饮品牌中，用的食材都是冷冻的！没想到冷冻的炒菜会来的这么快！后来我问店家你们是怎么知道这行业的！外卖这么做，口味还这么好，真是商机！

店老板聊：之前是在一家酒店做厨师的！有一次遇到一位企业家，也是做餐饮的，过来推广他们的技术产品！他是在中央厨房，帮助高端餐厅做预制菜的。我问他：那你做什么菜？剁椒鱼头？还是清蒸刀鱼？

他说：我们不做，那种菜太简单。那做什么？我们只做那些，餐厅需要做大量时间成本准备的菜。比如红烧肉，比如糖醋小排，比如狮子头。我在中央厨房做好，比他自己现场做，成本要便宜很多。我们凭本事帮用户省钱，然后，我们从省掉的钱中间分一点点。

所以他们生意每月都在增长！我突然意识到一个惊人的事实：今天我们去的很多餐厅，其实已经很少吃到现做的菜了。大约60%，或许更多都是急冻预制菜。但是，我们根本吃不出来。还是感觉很新鲜。因为，现做的急冻技术，甚至可以做到，把一条活鱼冷冻，解冻之后，还是活的。今天的食品工业和餐厅供应链，已经发展到这种程度了。我意识到这可能是我做外卖的一个机会！因为开个饭馆两个人就够了！

毫不夸张地说，现在就连最小的苍蝇馆子的食材采购清单里都少不了“冻货”（速冻食品的简称），数量庞大的火锅店、快餐店、麻辣烫、校企食堂等就更不用多说了，认真想了下，这行前景巨大！

目前速冻的食品一般分为这几类！

1速冻米面

比如速冻的包子、饺子，超市里很常见，只要稍微热一下就可以吃！这个存在好久了！

2速冻火锅料

我相信自己吃火锅的朋友都买过！目前速冻食品在火锅赛道应用已经较为广泛，但其他领域渗透率还有提升空间。速冻食品进餐饮渠道，除了传统的火锅店、饺子店，速冻鱼糜制品、速冻肉制品还先后打入了关东煮、麻辣香锅、麻辣烫等餐饮业态，一些速冻面条制品还进入了焖面店、粥铺。

3速冻的肉类

这个本质还是生鲜类，做熟的目前还是比较少的！

4速冻预制菜

速冻预制菜其实出来没有几年，很多人都不知道，但是为何会受欢迎呢？

其实最重要的原因就是都市的快节奏改变了人们的生活,外卖不健康,经常下馆子钱包受不了,而半成品便捷菜省去了买菜,摘菜、切菜等复杂的过程,价格合理,轻轻松松就能解决一桌子健康美味的佳肴,几分钟就能搞定一个菜,方便又快捷。

目前几乎你在饭店能点到的菜，几乎都能在速冻预制菜里面找的到！很多的消费者把洗好、切好、配好的半成品净菜买到家后,只需要开火将油烧热,把菜放入锅中翻炒几分钟,再倒入已经料包,简单到小学生都可以做出大餐。目前来说这个行业无论你你加盟去售卖，还是开饭馆，做外卖店，在餐饮业竞争那么激烈的市场里，我相信还是比较有钱途的！