俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

我国南北纵横数千公里，由于资源、习惯、文化等因素，导致南北饮食差异非常大。随着时代的变迁，一些南方美食在北方得到了认可，生根发芽，发展壮大，如重庆小面、武汉热干面，但也有一些美食，无论在南方如何流行，在北方仍然是举步维艰，争议不断。

螺蛳粉就属于这种有争议的美食。螺蛳粉起源于广西，以柳州地区最为出名，据说在广西地区有20多种粉，但只有螺蛳粉名气最大，螺蛳粉特点为辣、爽、酸、咸，口味复合，食材也很丰富，花生、酸笋、萝卜干等配料非常多样。

在广西地区，螺蛳粉的饭店随处可见，其受欢迎程度不亚于武汉人对热干面的执著。但在北方地区，却很少看到螺蛳粉饭店，就更别说能有人满为患的场景了。

网友李晓亮，河北人，典型的90后青年，敢想敢干，6年前毕业于一所知名的理工大学，学的计算机专业，毕业后如愿进入了广东的一家互联网公司。

在这家互联网公司，晓亮兢兢业业，经常加班，很少过一个完整的周末，但好在工资较高，一个月2万多块钱，不到5年时间，晓亮就攒了70多万。

5年的时间，让晓亮心力交瘁，压力山大，公司体检时，好几项指标都不正常。再加上，身为家中独子，俗话说“父母在不远游”，晓亮毅然决然的辞职回老家了。很多同事都佩服晓亮的勇气，这就是90后，敢想敢干。

回到老家，晓亮先用50万首付买了一套房子，然后又就想着另谋出路，不想再干程序员了。

于是，晓亮就打起了做餐饮的主意，因为他本身就是个吃货，在对县城市场深入考察之后，发现自己喜欢吃的螺蛳粉是个空白。于是便专门跑到柳州花了3000块钱学习了一个月，信心满满地回到老家，准备大干一场。

在县城一个比较繁华的地段，租了一家店铺，一年租金4万块钱，简单装修了一下，又购置桌椅花了2万，买设备花了2万，原材料都从柳州发货，花了1万多，刚开始做，也没请人，自己一个人做。

由于用料比较好，所以在定价上，只比当地普通面馆高1-2块钱，利润空间已经很小了。

早上五六点就要起床熬汤，8点准时开门营业，一直持续到晚上8点，第一天惨淡收场，只卖出了5碗粉。

第二天，晓亮想到了“吃一碗送一碗”的方法，结果效果不错，卖出了60多碗粉，除去食材成本、房租，其实几乎是赔钱赚吆喝了。

这种促销方式持续了1个月，晓亮觉得有一定客源了，所以就开始正价销售，结果，现实又打脸了，每天都是20碗左右，基本属于保本状态。

就这样，持续了2个月，还是不行，上了外卖也不行，于是在3个月时，晓亮决定关门了。

信心满满到惨淡收场只用了3个月，晓亮赔了8万块钱，买了一个惨痛的教训。

为何柳州螺蛳粉在北方不受宠呢？晓亮告诉我4个原因：

一、口味差异大

有人把螺蛳粉跟臭豆腐相比，闻起来臭，吃起来香。螺蛳粉的臭味来源于螺蛳，其实并不是臭味，还有酸笋的味道，但很多人都受不了，闻味色变，更不用说去吃了。所以更多的人喜欢吃南方的酸辣粉，因为它的怪味比较少。

二、成本比较高

在北方，一碗面条的成本主要是面粉，10块钱一碗的面条，成本只有2块钱左右。但螺蛳粉的食材很丰富，配料配菜都很多，所以价格也比面条的价格高，而且利润低，能维持运营很困难。

三、量小吃不饱

北方人都喜欢吃面食，所以螺蛳粉对北方人来说更像是零食，量小吃不饱，吃完又不抗饿。所以在北方开螺蛳粉店，大多数顾客都是女性。

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