冻梨的外表为什么是黑色的,冻梨的皮为什么是黑色的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、因为低温下冻梨的细胞组织被破坏,低温下多酚氧化酶的活性比较高。
2、在多酚氧化酶的作用下,其中所含的多酚被氧化成深色的酮类,从而使梨的表皮变黑。
3、梨冷冻后不仅颜色变了,味道也变了,但不含有毒物质,吃起来更软,汁多,风味独特。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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