首先,取出一个圆形的皮蛋,剥去蛋壳,切成月牙形。然后,准备一份酱料:先切一些葱花,小米椒,姜末,蒜粉,然后放在碗里,加一些盐,生抽,老陈醋,辣椒油,给他搅拌。然后浇在皮蛋上,一个美味的凉皮蛋就做好了。
小贴士:
1.做凉皮蛋,一定要选择优质的皮蛋。
2.凉拌皮蛋的三大必备食材:辣椒、蒜、姜。
皮蛋要煮过吗?皮蛋也叫松花蛋。我们吃皮蛋的时候,不用煮。我们可以剥了壳吃了它们。因为皮蛋在我们买的时候就已经煮好了,所以不需要再煮了。我们可以像煮鸡蛋一样把壳去掉,里面的味道会越来越好。也可以剥下来,切成块,加点辣椒酱,做成凉拌皮蛋。
皮蛋做皮蛋的时候已经煮熟了,因为鸡蛋煮熟了,蛋白质就变性了。我们一般是用温度使其变性,但在制作皮蛋的过程中,是用化学物质使生鸡蛋变性,所以皮蛋还是熟的。
我们吃生皮蛋的时候,***是和醋一起吃,因为皮蛋的腌制料中含有石灰等碱性物质。如果我们不加点醋,会让味道变坏,会比较干。醋是可以中和一部分皮蛋的碱,皮蛋的口感会更好。皮蛋的碱性很大,但是要注意不能根据食物本身的酸碱性来确定食物的酸碱性。要根据食物代谢后的产物来确定。蛋白质经过身体代谢会产生氨基酸,是酸性的。
皮蛋,变蛋,松花蛋有什么区别变蛋
原料:鸡蛋
用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。
颜色:透明金黄,有雪花斑点。
味道:香
松花蛋
原料:鸭蛋
用料:氧化铅及辅料等。
颜色:发黑不透明,有松花斑点。
味道:含铅,有点发臭(硫化氢)
变蛋是用鸡蛋做成的,比较鸭蛋做的松花蛋,含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能***消化器官,增进食欲, 促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降 压之功效。此外有保护血管的作用。同时这两种蛋还有提高智商,保护大脑的功能。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,因其碱性可以减轻胃酸,平衡身体酸碱度。
松花蛋里铅含量较高。
皮蛋是变蛋和松花蛋的总称。
图片左侧为松花蛋,右侧为变蛋
皮蛋怎么做简单好吃又美味?皮蛋怎么做简单好吃又美味
分享一个简单但是好吃的做法
食材
皮蛋 4个
生抽 适量
陈醋 适量
香油 适量
葱 少许
大蒜 1颗
辣椒 少许
方法/步骤
1
首先准备4个皮蛋,然后用线将皮蛋切成块,摆到盘子中
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2
然后将葱和大蒜切成末,还有辣椒也切好
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3
然后调汁,在碗里加入适量的生抽和陈醋,还有葱、大蒜和辣椒都放进去
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4
然后加入一点点香油,搅拌均匀
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5
最后将调好的料汁倒到皮蛋上就可以了
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注意事项
皮蛋用线切,这样蛋黄保护较好
.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(13) / 要加油(91)我们带着艾米龙挑战者系列22.1169.G.6.AW.99.6腕表走在路上,心中必定畅快,对爱表的人来说,手表不知为什么总是会被什么东西划到,造成轻微的损伤。轻柔的可以用基本的抛光和拉砂来修复,但深度划痕,则需要更讲究的修复工序,那么今