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1、烹饪学是关于人类日常饮食的制作及其食用方式一般规律的科学。

2、其研究对象，主要是烹饪原料的来源、食物的加工制作技术、食物营养素在加工制作过程中在损失与保护、饮食消费方式等烹饪工作在一切内容和烹饪基本理论。

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