Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡人。最近读了一本书，作为咖啡从业者，几乎是边看边拍大腿，后悔没早一点买到。

如果你在筹备一家重品质有调性的咖啡馆，这本书会给你灵感和启发。如果你正犹豫要不要开一家咖啡馆，看完后也许会被直接劝退。

这是一本什么样的书呢？

《精品咖啡创业学》的作者崔暎嬉是一位CQI认证的咖啡品鉴师。韩国出生，在美国长大。这本书以爱好者的视角采访和记录了10家第三波精品咖啡浪潮中的领军人物。其中包括大名鼎鼎的蓝瓶子咖啡、精品咖啡圈耳熟能详的反文化、知识分子和树墩城咖啡。还有一些本土家喻户晓的人气咖啡品牌。

这本书自2015年出版至今已有7个年头，其中的很多内容仍有借鉴和参考的价值。你想开一家什么样的咖啡馆？你将如何定位自己的品牌和客户？是否把咖啡馆当成终身事业去经营？能否保持勤奋，持续学习，在困境中不断寻找解决问题的方法？

从咖啡馆的定位、口感、品控、服务、空间、运营全方位解读、分享行业先驱的“成功秘诀”和心路历程。书中干货颇多，提取精华部分和喜欢咖啡的朋友们分享。

Blue Bottle Coffee

蓝瓶子咖啡（Blue Bottle Coffee）

1、勤劳是成功的关键。

2、尝试用有机和环保的概念做出市场区分。

3、详细记录咖啡烘焙档案。

4、只售卖新鲜的咖啡。

5、研发出让咖啡美味加分的甜点。

Think Coffee

思考咖啡（Think Coffee）

1、营业时间由顾客决定。

2、消费者至上的原则。

3、树立新的商业模范。

4、善良的理念会赢得消费者的支持。

5、不要害怕突破性的挑战。

Cafe Grumpy

坏脾气咖啡（Cafe Grumpy）

1、鲜明且独特的品牌形象。

2、坚守自己的经营理念。

3、提升员工的工作能力。

4、尽量提供自制产品。

5、一颗喜欢咖啡的心是基本条件。

Intelligentsia Coffee

知识分子咖啡（Intelligentsia Coffee）

1、正确分析商圈是咖啡店成功的第一步。

2、重视咖啡师的培养。

3、与咖啡庄园签订独家合约。

4、举办各式各样的活动拉近与顾客的距离。

5、跟店铺有关的事，无论大小都不能懈怠。

Klatch Coffee

小聚咖啡（Klatch Coffee）

1、思考客人来咖啡馆的理由。

2、与家人一起合力经营。

3、参赛获奖经历会给咖啡馆加分。

4、无论口味、装修、服务都要让客人觉得舒服。

5、开设有趣的课程。

乔治豪尔咖啡公司（George Howell Coffee Company）

1、选择优质的原材料。

2、有自己的招牌饮品。

3、关注行业动态。

4、明确经营重点。

5、持续学习。

Stumptown Coffee Roasters

树墩城咖啡（Stumptown Coffee Roasters）

1、主理人要了解店铺的一切。

2、有背水一战的勇气和信念。

3、有独特的审美和品味。

4、提供适合大众的产品。

5、不吝啬咖啡设备的投入。

乔（Joe）

1、符合标准的完美出品。

2、明确店铺的目标客群。

3、标准化流程规范出品质量。

4、开展新业务前要全方位评估。

5、找到店铺的核心竞争力。

Verve Coffee Roasters

神韵烘豆家（Verve Coffee Roasters）

1、选址的劣质也能成为优势

2、突出店铺独特的调性

3、充分发掘员工个人特长

4、制定原材料采购标准

5、打造轻松的氛围

Counter Culture Coffee

反文化咖啡（Counter Culture Coffee）

1、创新

2、有效利用现有资源

3、永续经营的理念

4、重视客户体验

5、团队协作

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