今天给各位分享饮食服务行业现阶段特点的知识，其中也会对餐饮行业基本特点进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

餐饮服务企业业务特点

1.经营小型餐饮服务业，一般都业务单纯，餐饮店的客人来店就餐、旅店的客人来店住宿…就是主要和全部的业务收入。客人来餐馆就餐，点菜、吃饭、喝酒、喝饮料，这些不分具体消费的内容，全部都是营业收入。旅店的客人来住宿，不管是住大房还是小房，是普通房还是豪华房，是过路住宿还是长期包房居住，都是旅店的营业收入。

2.大中型酒店餐饮企业经营方式多样，服务项目繁多，包括住宿、饮食、购物、美容、沐浴桑拿、照相、洗涤、娱乐、修理、代理等服务项目。

解析现代餐饮行业的特点

我国社会经济的稳步发展和消费需求水平的不断提高，为餐饮业的持续快速发展奠定了基础。目前，我国餐饮业经营网点已达350多万家，从业人员超过1500万人，据国家统计局统计，今年上半年全国餐饮业实现营业额2327．2亿元，比去年同期增加319．9亿元、增长15.9％，增幅比社会商品零售总额增长多出7.3个百分点，在去年年营业额实现4368．9亿元，同比增长16.4％的基础上，继续呈现稳步快速发展的良好势头。

餐饮业发展迅速，有众多特点。餐饮企业面向家庭、私人消费的经营业务持续增加，成为企业经营中的主体。同时节假日消费与休闲消费走人家庭，餐饮成品、半成品、速冻、方便食品的发展势头更趋增强，开发与生产范围更加广泛，进一步满足了市场消费的需求，形成行业发展新的经济增长点。行业规模不断扩大，经营领域不断拓宽，服务方式日趋丰富，使我国餐饮市场更趋繁荣兴旺，成为行业快速发展和保持较高增长势头的重要力量。连锁经营加快发展。

餐饮业有哪些经营特点

“民以食为天，食以饭为先”，没有人能离开一日三餐，餐饮属于创业门槛低并且前景可观的行业，吸引了许多人出资经营。随着现代人对用餐体验与品质要求越来越高，市场需求以及饮食结构逐渐发生变化，餐饮要满足广大消费者的需求，市场是存在而稳定的，关键在于如何做出特色和品牌特点， 重要的因素在于必须结合前人所积累下来的经营经验，不断提高出品质量和服务要求，凸显品牌风格，而餐饮业的有什么经营特点呢？

餐饮业的经营特点是什么

餐饮业的经营特点是什么

1、统一资本，扩大规模

餐饮直营连锁各个成员店之间以资本为主要联结纽带，资本必须属于同一个所有者，归一个公司、一个联合组织或一个人，由同一个投资主体投资开办分店。直营连锁的大资本是为了扩大餐饮经营规模，追求餐饮规模效益而产生的，同时，直营连锁以较大的经营规模、经济的进货成本，在提高规模效益等方面显示了很大的优越性。

2、经营管理统一

餐饮直营连锁由一个决策单位即餐饮连锁总部决定各连锁分店的经营种类，集中采购以争取数量折扣，并将原料运送到各餐饮连锁店铺，统一决定销售政策，制定统一的推销方案，统一餐饮店的布置等。直营连锁的经营管理权完全集中在总部，由总部根据统一的事业规划方针，高度集中统一管理，店铺只负责生产与销售业务。店铺的经理人选及员工聘用、采购计划、销售方式、广告宣传等都根据总部的指令行事，经理人及员工的工资、奖金均由总部确定。

3、管理制度规范

餐饮直营连锁企业在经营管理过程中，其管理制度规范主要包括经营管理规范和业务操作规范两个方面。经营管理规范主要是指企业经营政策、经营理念、经营管理计划等内容规范统一;业务操作规范主要是指各个业务部门在不同作业管理上的手续、方法等方面的规范统一。

我们从“统一资本，扩大规模”，“经营管理统一”，“管理制度规范”三个方面对餐饮业的经营特点是什么进行了阐述，现代的饮食结构无论如何变化，餐饮业一直都是更具活力、门槛低、易收入的行业，在今天餐饮竞争激烈、同质化严重的局面，彼此都在拼个性、拼出品、拼人气，如何在万紫千红中做到鹤立鸡群， 重要的因素莫过于餐饮企业自身的特色了，其次还有环境因素、质量因素、管理因素、价格因素等等，将个人想法融入进商家品牌特色，顺应时代发展，踏踏实实立足餐饮业。

餐饮业的八大特点

1、永续经营

餐饮业自古以来就存在，同时也是零售业中竞争 激烈的行业之一但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，是永续产业。不管外界如何变化，餐饮总是处在一个比较重要的地位。

2、适应性强

人旺才能地旺，地旺才能财旺，这是商业的不二法则。特别是位于主要人流必经之地的临街街铺，更具适应性。经营餐饮不难，要经营得好，并在竞争激烈的市场中站稳脚，就考内功了。

3、抗风险性

持续有效的目标客户流量是餐饮业成功经营的关键要素，而核心商圈所在地段则是其成功的更大保障。餐饮业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，更易规避风险。

4、低成本营销

餐饮由于行业特性，如果正确的选址后，能巧妙的吸引顾客；同时做出特色，培养出忠诚的顾客，就实现了低成本营销，又保持良好后续消费的双重目的。

5、集市效应

分析周边的居住环境，成熟区域具有更多固定的消费人群。而核心商圈、大型商业项目等，将会带来更多潜在的消费人群。而风格多样的餐饮则会为不同口味的消费者提供更多选择。

6、市场稳定

“民以食为天”特别是在大城市，人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题，到餐饮文化的积淀，餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的，关键是如何做出特色和品位。

7、收益保障

强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。有了这强有力的支撑。根据有关统计数据显示，一般经营稳定的商场商铺收益率在6％至9％之间，但独立街铺的收益会在15％至17％之间，街铺收益已经成为各地地产投资财富的重要来源。

8、升值空间大

投资餐饮业，更好选择成长空间高的街铺，也就是绩优股。同时考虑地段周边现时及未来的商业氛围。选择入市的时机也非常重要。要把眼光放远一点，特别是一开始价格并不高，投资额也相对较低的，等旺起来后则是看得见的收益。目前南山街铺由于投资价格和赢利价值的差价相当大，投资回报的时效性远远超出其他区域。

餐饮业的特点

（一）一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

（二）无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

（三）差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

（四）直接性

一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

饮食业的特点与经营特性是什么

在勺子课堂看到过一篇文章，里面进行过详细分析。餐饮行业的主要特点有：

一，顾客需求差异大。

二，劳动力密集。

三，生产与消费同时进行。

四，从业人员上班时间特殊。

五，产品储存时间短。

六，需求无法预估等。

餐饮业的特性能展现餐饮行业的面貌，要从事餐饮业的准老板应该深入地去了解其特性，摸透其中的规律，这样才能将餐饮经营得更好。

目前我国餐饮业的发展有哪些特点

1.餐饮市场规模持续扩大，对经济增长贡献突出

从1990年代初开始，我国餐饮业发展迅速，规模急剧扩大，其增长速度之快、持续时间之长是其他行业所没有的。连续多年零售额增长速度均达到13%以上，增幅超过同期社会消费品零售总额4—22个百分点，其中有7个年份的增幅达20%以上。1991-2012年餐饮业零售额年均增长20%以上，均比社会消费品零售总额年均增速快7个百分点左右，占社会消费品零售总额的比重由1991年的5.2%上提高到2012年的12.4%。这些年来，餐饮业零售额对社会消费品零售总额的增长贡献率一般都在18%左右，拉动社会消费品零售总额增长约2-3个百分点。

目前，餐饮消费已持续成为消费品市场的一大亮点。伴随着生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新，居民外出就餐、亲友团聚的次数增加。加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁，国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用，直接拉动了餐饮市场的商品销售。餐饮业零售额一路走高，保持持续快速增长的格局，呈现淡季不淡、旺季更旺的销售局面。据国家统计局统计，2012年餐饮收入23283亿元，比上年增长13.6%，其中限额以上企业(单位)餐饮收入7799亿元，增长12.9%。2012年餐饮收入比2005年增长1倍以上，年均增长16%左右，对消费品市场起到了较大的拉动作用。

2.节俭实惠餐饮形成风气，高端餐饮消费受到影响

2012年中央关于鼓励节约、整治浪费的规定出台后，各地掀起了坚决刹住用公款相互走访、送礼、宴请、旅游等不正之风的浪潮。伴随政务消费量的减少，部分酒店的营业量明显受到影响，不仅影响到酒店餐饮的生意，旅行社、会展策划、小商品制造和花卉养殖等行业也多少受到冲击。由于严格控制“三公”消费，占社会消费品零售总额一定比重的社会集团消费出现严重萎缩，尤其是餐饮、高档礼品、高端消费品等消费受到较大抑制，对整体消费市场将形成一定影响。

从餐饮市场消费结构看，中央的规定和厉行节约反对浪费的要求出台以来，一些高端餐饮企业的经营和高端白酒的销售出现大幅度的下降，部分高档菜肴如鱼翅消费下降超七成。蛇年春节各地高档酒店、高档食材和高档酒水的销售下降明显。据商务部抽样调查显示，我国高档餐饮企业的营业额，北京约下降35%，上海市下降超过20%，浙江下降30%以上。而各地主营年夜饭、亲友聚餐等大众餐饮却销售火爆。北京、河北、浙江、山东、河南、重庆等地的餐饮企业还为顾客设置“半份菜”、“拼盘菜”等适量点餐产品，并提供量需为用、型号不同的餐盘和免费打包服务，正受到普通消费者的青睐。

与此同时，在“厉行节约、反对浪费”的倡议下，许多党政机关、企事业单位缩减或取消年会聚餐，导致部分依赖政府、商务接待的高档酒店频发“退订潮”。 据中国烹饪协会组织的调查显示，受访的近百家企业中，60%的企业出现了退订现象，退订率在20%以上的企业超过10%，其中大多是高端餐饮和星级饭店。由于不少地方高端餐饮业消费骤减，京城多家酒店营业额下降。

一些高端餐饮正着手进行因应消费观念变革的调整。在未来预期不太乐观的情况下，不少企业正积极寻求转型。目前，受影响企业中近50%及时调整了经营战略，不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜，吸引大众消费；近40%的企业在进行市场研究，预计未来半年将是关键调整期。

3.加盟及连锁经营特色突出

近年来，餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，经营业态更加丰富，菜品创新和融合的趋势增强。连锁餐饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段显著特点。随着居民生活、工作节奏的加快，快餐行业以其便捷的就餐方式，卫生、舒适的就餐环境，赢得了众多消费者的青睐。一些大型快餐企业营业网点多，品牌形象好，成为餐饮行业里一道亮丽的风景线。

在大型快餐连锁店的带动下，本土快餐企业也快速发展，规模逐步扩大，成为餐饮行业中不可或缺的经营方式。企业发展更加成熟，餐饮经营网点和从业人员快速增加。综合水平和发展质量不断提高，现代餐饮发展步伐加快。加盟品牌和连锁经营作为新型的经营方式在餐饮行业显示出广阔的发展空间。

关于饮食服务行业现阶段特点和餐饮行业基本特点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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