食材用料:
花椒半碗
食用油1碗半
开水1半碗
葱适量相克食物
姜适量相克食物
大蒜适量
菜谱做法:
1.将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2.将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。
3.香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出。
4.锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
5.放入葱姜末,小火慢慢炸。
6.炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。
7.炸至葱姜蒜微黄。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒钟。
10.关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
11.焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。
12.过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1.用与花椒等量的开水,把花椒浸泡1分钟,可将花椒中的麻味浸泡出来,使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。
2.植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
3.炸花椒之前,先放入葱姜蒜,小火炸香,这样可使做出来的**麻油香气更加浓郁,美味无比。
4.将葱姜蒜炸至微黄,放入花椒在油中炸制5秒钟,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
麻油香拌鸡胗怎么做1.鸡胗清洗干净入开水中焯一下变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质
2.葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净
3.鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟
4.关火,取出晾凉
5. 把鸡胗切成薄片,葱和香菜切碎
6.以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀
7.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可
芝麻香油在家怎么做香味才浓郁?芝麻香油的做法:
备用食材:芝麻适量;制作过程:第一步,芝麻准备出适量,将其先放入大碗中,加上干净的水浸泡,将其中的杂质去除干净,然后用筛网将芝麻中的水分控干;
第二步,处理好的芝麻放入在炒锅中,开始干炒,过程中需要不停翻炒,差不多40分钟的时间,炒至芝麻出烟,并且颜色有些发黄的时候;
第三步,芝麻就炒好了,将炒好的芝麻放入在料理机中,启动程序开始将其打成芝麻酱,尽量要细腻一些,接下来便需要开始泼酱了;
第四步,按照一斤芝麻0.85毫升的开水,在芝麻酱中加入开水,一边加水,一边不停搅拌,慢慢地便会看到芝麻油浮上来了;
第五步,泼酱的步骤做好后,将其装入一个容器中,静置沉淀,待芝麻油完全浮起来后,便可将其用容器装起来,密封保存。
总结:充满阵阵芝麻香味的香油,是做凉拌菜常会用到的调料,可以起到增香的效果,而且在家人食欲不振的时候,做菜的时候搭配点芝麻香油,也可以增加整体的味道,让家人更有胃口吃饭,家庭自制芝麻香油的方法很简单,而且所需食材也只需要用到芝麻,黑芝麻和白芝麻都可以做,用这个方法做的芝麻香油,纯天然无添加,而且香味还特别的浓郁,比外面买的吃着强多了,还实惠,对于喜欢吃芝麻香油的朋友来说,非常建议可以学习这个做法,一次性多做点,够吃好长时间了。
烹饪小技巧:
1、淘洗芝麻的时候,建议放入一个口比较大的容器中,这样可以更好其中的杂质洗干净,无需浸泡,直接清洗好便可,芝麻淘洗干净后,尽量将其中的水分给控干,否则炒芝麻的时候便需要用很长的时间;
2、炒芝麻小火慢慢炒,记得要不停搅拌,防止糊锅了,如果是做芝麻酱,炒半个小时就可以了,但做芝麻香油的便需要多炒一会,另外注意要让芝麻尽快出烟,不可闷烟了,否则香油味道就不好,而且颜色还会发黑红;
3、泼酱是非常关键的一步,芝麻和开水按照比例做,不可加水太少或者是太多了,否则做的香油都会受到影响,做好的芝麻油静置一会,便可看到芝麻酱沉淀下去了,将芝麻油便可轻松取出。
麻油香煎牛柳怎么做用料
精牛腿肉 300克
麻油 一汤匙
葱 一根
熟芝麻 一小把
盐 适量
苏打粉 一茶匙
麻油香煎牛柳的做法
牛肉切片用少许盐和苏打粉拌匀,静置10分钟。
平底不粘锅中火烧热麻油,牛肉片如果快速两面煎到变色立刻拿出装盘。
牛肉全部煎好过后撒上熟芝麻和葱花
配天妇罗汁或者自己喜欢的酱汁食用。
.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(29) / 要加油(27)