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自制猪肉松时，要挑选猪身体上哪一部分的肉最好？

不知有多少人和我一样，肉松，是儿时发烧生病时姆妈熬白粥标配的佐餐品。在很长的时间里，它留给我**印象便是——只有生病的时候才能吃到的珍贵食物。

不过现在嘛，它再也不是可怜巴巴的病号食品（也许本来就只有我家这样），有它的地方，必有网红食品。什么网红肉松小贝啦，咸蛋黄肉松青团啦，肉松蛋卷蛋糕啦，但凡带丁点肉松的美食就能卖的很火。

那么，市面上的肉松品牌这么多，该如何挑选，哪款肉松味道好又健康呢？这就是今天我们探讨的课题。

肉松的分类

肉松按照制作工艺主要可以分为：

普通肉松 常被称为太仓式肉松，口感柔软蓬松，纤维较长

油酥肉松 常见于福建地区，经过油炸工序，色泽金黄口感酥脆

肉粉松 加入适量豆粉或面粉炒制的肉松制品

值得注意的是，第三类肉粉松加入的豆粉或面粉，本身对人体并无坏处，但为了增加成品的肉味，就需要添加额外的调味了……这对本来就容易被加入太多的盐和糖调味的肉松来说，不是什么好事。

所以，此次我们肉松的测评首要标准是配料表干净——不添加豆粉（个别专做婴幼儿的肉松为了获得更好口感，会加入少量豆粉米粉），以纯肉（猪、牛、鸡、鱼）为原料，再结合淘宝销量和评价，选出了22个品牌，共计50种口味的肉松。

净含量：300g | 价格：90元

能量：1823KJ/100g

热量: 435.1Kcal/100g

创建于新加坡的美珍香，是家喻户晓的猪肉零食生产大户，他家的烧烤肉干连锁店在上海街头商场遍地开花，我曾经还一度认为它是上海的老字号呢。

他家的猪肉片猪肉脯对我来说除了价格小贵，找不到什么缺点，肉松亦然。配料表很简洁，只有猪肉、白砂糖、鱼露、菜籽油四种，用料让人很放心，不过钠含量仍然不低——

肉松装在透明密封袋内，又塞进大大的长铁罐内，双层防护不容易受潮，非常适合囤货在家里，敲耐吃。

打开袋子，浓郁的肉香便扑鼻而来，肉松呈金黄带焦糖的颜色，感觉被炒制的程度很深。在那么多种肉松里，它家味道的辨识度很高，甜度咸度平衡得也不错，焦香焦香的，可以说是教科书般的肉松口味。

这样焦香可口的肉松，我觉得配清淡干净的白粥是最妙的。不仅能给白粥增添咸香的味感，而且甘甜的米香又和肉香味完美融合在一起。

刚入口，肉松还保留一定的脆感，与香滑的粥相融后是绵软的鲜，因为是香酥肉松，也不会有那种嚼不烂的纤维，很快在舌尖上消失不见，但香味却能在口中停留很久。

美珍香香酥牛肉松

净含量：120g | 价格：55.2元

能量：1741KJ/100g

热量: 415.5Kcal /100g

猪肉松开了个好头，美珍香的牛肉松功力也不容小觑。

牛肉味真的很香浓啊，深嗅一口，咸鲜的肉香便晃晃悠悠顺着鼻腔飘到舌根，闻起来比猪肉松“体味”更重，吃上去整个调味还是挺重的——

可能有的人会嫌弃美珍香价格贵，但是你瞧，人家货真价实，牛肉用的是牛后腿肉，随便舀一勺，就能看到赤裸裸的肉丝干。

肉松的蓬松度优秀，又不会太扎嘴。牛肉膻味什么的在这里是没有的，只剩鲜香酥软，肉丝备具脆感，在嘴巴里凑齐一首美妙的二重唱。

自己做的肉松有营养吗

自己做的肉松有营养

加工方法是：

1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。

2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。

3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。

4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。

肉松是什么材料做成的

肉松是中国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中，猪肉、牛肉、鸡肉最为常见。一般的处理方法是:

1.生肉加工。去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。

2.成分标准。肉松的成分标准很多。下面举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。

3.将肉煮熟炒干，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。第一步是煮瘦肉。煮沸后，撇去浮油泡沫。强行拔出时肉纤维能自行分离，说明肉已经煮熟。这时候可以加入调料继续煮，直到汤汁快干。第二阶段是炒榨阶段。这时候要用适中的火头，一边用锅铲压，一边翻炒肉块。注意不要煎得太早或太晚。如果过早压肉，肉不烂，不容易被压烂，而过晚压肉，肉太烂，容易造成糊底现象。第三阶段是炒制阶段。此时火头要小，不断翻炒、翻动，操作要轻而均匀。当肉块全部松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色的肉松，有特殊的香味。

4.肉松的包装和贮藏。肉松有很强的吸水性，包装和储存要特别注意，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期存放时，可用防潮纸或塑料袋包装。为了长期保存，可以用玻璃瓶和铁罐包装。

加工肉制品(如肉干、肉松、香肠等。)一般包含:

1含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)

含有大量防腐剂(增加肝脏负担)

所以肉松会致癌，不要吃太多。

公司在深圳，在深圳海关已备案,如要在上海口岸进口台湾肉松食品，是否还需要在上海海关备案？

不需要在上海海关再备案了。因为海关系统备案后，全国海关系统是联网的，同时你的公司在深圳，也只能在公司所在地海关备案。

只是如果要在上海口岸办理业务，你应该注意在深圳海关备案时候，海关人员在系统里面应该将“异地报关”栏目勾选上，否则你在上海报关时候会提示你公司没有权限而无法发送报关单数据成功的。不过一般现在备案时候，都是直接将这种权限勾上的。

为什么淘宝的肉松比市场上肉便宜好多

因这个不要税 不要房租 货源也是直接提供 当然 便宜 想加入 可以一起来学哦 很乐意带你市场上要交摊位费，管理费，卫生费，税收等…而淘宝不用

因为开淘宝店没有别的费用 商场里有店面费等所以相同的商品 在商场里 要把别的费用算进去 ，淘宝上就不需要了

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