大杏仁的营养价值及选购方法

大杏仁的属性

1、科属

蔷薇科,杏属

2、产地

中亚,西亚、地中海地区,在中国分布于河北、辽宁

3、别名

杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅

4、简介

大杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

5、图片

大杏仁的营养价值

大杏仁含有丰富的维生素E,维生素E是天然强力抗氧化剂,能够有效地防止人衰老,而且对心脑血管有很好的保护作用,还能预防多种慢性疾病的发生。

大杏仁不含胆固醇。大家都知道胆固醇包括高密度和低密度胆固醇2种,也可以叫做“好”胆固醇和“坏”胆固醇。高密度胆固醇对心血管有保护作用,能够预防心脑血管疾病的发生,而低密度胆固醇对心血管有破坏作用,严重的还会导致冠心病的发生,所以我们要壮大我们的高密度胆固醇,而大杏仁中所含有的.不饱和脂肪,首先它不增加血液中的胆固醇,其次它还可以帮助高密度胆固醇一起降低低密度胆固醇,还含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体的心血管有更好的保护作用。

大杏仁是优质蛋白***的食物来源之一,优质蛋白是人体生长发育必须的物质,优质蛋白中的氨基酸利用率高,各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率,所以大杏仁也特别适合生长发育的儿童食用。

吃大杏仁的好处

1、由于杏仁里面富含蛋白质和钙质,而蛋白质和钙质都有利于成长。 想让自己的小孩健康地成长不妨可以给小孩吃一些杏仁哟。效果很好的。

2、杏仁具有补充能量的特性。特别适合喜欢户外活动的爱好者。在外活动的时候随身携带一些杏仁,时不时地进食一些可以为你补充能量。

3、 杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸。所以对减肥有着明显的效果,一些想减肥的朋友们可以试一下哟!平常大家都比较喜欢吃零食的,以后可以买写杏仁回来当零食吃就可以了。

吃大杏仁的***时间

不限

大杏仁的选购方法

杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色,色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。

同时,要干燥,成把捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

大杏仁的副作用

杏仁内含有氰*钾,是一种剧毒化合物。生吃或吃多是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处。它主要是用来做药,不可当花生果来吃。

凡阴亏、郁火者,则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症***忌单味药久服。

杏子味酸性大热,且有滑胎作用,由于妊娠胎气胎热较重,故一般应遵循“产前宜清”的药食原则,而杏子的热性及其滑胎特性,为孕妇之大忌。

杏仁中含有剧毒物质氢氰酸,能使组织窒息而死亡,小儿食用7～10个杏仁即能致死,故为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿,孕妇***食杏仁。

美国大杏仁的功效与作用

美国大杏仁中富含维生素E。众所周知维生素E是一种强抗氧化剂，可以延缓细胞的衰老，是一种美容养颜的佳品。

控制胆固醇。美国大杏仁当中没有胆固醇，而且它含有的不饱和脂肪酸还可以降低血液中低密度脂蛋白的浓度，从而降低患心血管疾病的概率。

美国大杏仁是很健康的零食，它不像其他坚果热量高。它有极强的饱腹感而且卡路里很低。它当中所含的脂肪都是很健康的不饱和脂肪酸，不会使人发胖。

美国大杏仁可以调节我们的血糖，从而保证心脏的健康。 它还可以降低糖尿病患者发生心血管并发症的风险。

大杏仁的吃法 推荐三款食谱

大杏仁你吃过吗，其实杏仁的种类也是有区分的哦，比如说南北杏仁啊还有美国大杏仁，都是比较常见的分类哦。大杏仁的好处有很多，食用方法也有很多，可以有清热解毒滋阴润肺的作用，你知道大杏仁的吃法吗，来推荐几款食谱吧。

萝卜杏仁煮牛肺

原料：萝卜500g，苦杏仁15g，牛肺250g。

制作：萝卜切块，杏仁去皮尖，牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透;瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

功效：补肺清肺，降气除痰。适用于肺虚体弱，慢性支气管炎患者。尤宜冬、春季节选用。大杏仁和萝卜牛肺一起吃，可以有以形补形的作用，可以缓解支气管炎，还可以有润肺的效果。

杏仁烧肉

原料：带皮五花肉300g，大杏仁15g，陈皮10g，冰糖、料酒各15G，精盐、酱油适量。

制法：五花肉切半寸见方块;杏仁用开水泡透，除去外皮;炒勺内加少许油，下入冰糖，炒至锅内微冒清烟冰糖呈深红色时放肉块翻炒上色，再放酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮，加适量开水一同烧沸，改文火炖半小时后加入精盐，再炖半小时左右即可。

功效：杏仁、陈皮行气和胃，能调理气机，止咳化痰，对咳喘有辅助**作用。大杏仁可以和陈皮一起吃可以有缓解咳嗽咳痰的作用。

杏仁白肺

原料：猪肺2个，南杏30g，味精5g，精盐5g，猪骨400g，上汤500g，瘦猪肉lOOg。

制法：把 2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头灌人清水，使它充水膨胀，然后轻轻把水压出，这样灌洗五六次，直至肺部里面没有血水，整个变为白色后，放进开水锅中煮熟。捞起，切去喉管，并把小肺管割除干净，切成长5cm、宽2.5cm的块待用;把猪骨、瘦肉用开水泡过，洗干净;南杏也用温水泡洗净;把猪肺装入炖盅，放入南杏，盖上猪骨、瘦肉，加入上汤(如果没有上汤，可用清水500g，加入鸡粉15g)、味精、精盐，用旺火蒸约60分钟，至炖烂为止。吃时把猪骨、瘦肉去掉，调味后即成。

功效：色白味鲜，润肺止咳。

大杏仁怎么吃比较好呢，上面的这些食用方法不防试试吧，可以和很多的食物相互搭配，可以和牛肺，猪肺一起吃，可以有润肺止咳化痰的作用，而且还可以缓解支气管炎的情况哦，大家可以试试这样的养生食谱，对健康是一种保障。

大杏仁的营养成分和功效是什么？

大杏仁就是美国加州杏仁

研究人员发现，大杏仁皮中含有一种被称作类黄酮的抗氧化剂，这种抗氧化剂也存在于葡萄酒、茶、水果和蔬菜中。类黄酮作为抗氧化剂能保护人体细胞，能减少低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）受到氧化作用的攻击。

血液测试表明，食用带皮的大杏仁能够使人体内类黄酮和维生素E的含量显著增加

能够显著降低胆固醇水平，其效果与**心血管疾病的斯他汀类药物相同。

大杏仁的营养价值及功效

　一、润肠通便

很多人知道杏仁，但是却并不了解杏仁有什么功效，对于咳嗽的人而言，食用杏仁可以达到很好的止咳效果，而且杏仁也具有润肠通便的作用，适合长时间便秘的人群。

二、通便排毒

在食用杏仁的时候可有效发挥通便排毒作用，因为内部含有丰富的纤维素，可有效去除体内的毒素，尤其是老年的便秘患者食用会有很好的效果。

三、降低胆固醇

食用杏仁可有效达到降低胆固醇作用，而且还是可以帮助心脏病的患者降低疾病的出现几率，所以说食用杏仁还是有一定的好处的，但是杏仁中也含有油脂，建议每一天摄入的数量也不应该过高。

四、养颜美容

苦杏仁含有丰富的营养成分，可有效发挥美容养颜效果，内部含有丰富的挥发油，外用可以滋润皮肤，快速促进肌肤血液循环，延缓肌肤衰老，减少肌肤皱纹，使皮肤红润光泽，不管如何服用都会有更好的效果。

五、滋润作用

信任有着滋润的作用，能够达到补肺的效果，堪称是老少皆宜的一款佳品。

六、抗肿瘤作用

杏仁中含有活性物质，可以进入血液达到快速消除癌细胞的作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，能够有效延长患者的生存时间，具有抗肿瘤的作用。

七、减肥的功效

杏仁中虽然含有不饱和脂肪酸，但是数量并不多，不至于会让人发胖。另外，杏仁的细胞壁还能够阻碍脂肪的生成，减少人体对于脂肪的吸收，所以它常作为减肥零食，还可以发挥减肥的效果，让身材随时保持苗条。

美国大杏仁与中国杏仁有什么区别？

1、外观不同。

美国大杏仁是扁桃的内核，果实为灰绿色。随着果实不断成熟变硬，在7月外筴会开裂。从7月底到8月，裂口增大，露出巴旦木壳体。这使得壳内的巴旦木核和果仁得以晒干。整个果仁和茎脱离。临近收获期，外筴外全裂开。如下图所示。

中国杏仁是蔷薇科杏的种子，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。如下图所示。

2、产地不同。美国大杏仁产于美国加州，此外，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆均有种植巴旦木。中国杏仁主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地，此外还有中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。

3、生物价值不同。美国大杏仁有助于保护肌肤、有益心脏健康、帮助肠道健康、控制体重、维持血糖水平等功效。中国杏仁能止咳平喘，润肠通便， 杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

扩展资料：

中国杏仁品种分类

杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。

甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。

苦杏仁善于降肺气平喘，治肺实的咳喘。适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。

参考资料来源：百度百科-杏仁

参考资料来源：百度百科-美国大杏仁

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