又是一年春风起,还是一季草木新,东北马上又到了山野菜采摘的时候!鲜嫩葱郁的灰菜,马齿苋,苋菜,曲麻菜,婆婆丁,小根蒜,野芹菜,荠菜还有山上的猫爪子,蕨菜,山雀郎,鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了!其中毫不起眼,生命力顽强的当属荠菜,而且荠菜所含的维生素B,C胡萝卜素和荠菜酸都是对我们身体健康非常有益的物质。多吃荠菜既然好,那么荠菜都有哪些吃法呢?我熟悉的做法如下:
(1)做土豆丝荠菜汤:把一个土豆切丝洗干净控水,锅中烧油八成热下入葱沫,蒜末煸炒出香味,下入土豆丝煸炒至软,加胡椒粉,大料,耗油,酱油适量,加水大火烧开把摘洗干净的荠菜下锅,小火熬煮五分钟加鸡精,少许水淀粉勾芡即可!
(2)五花肉炒荠菜:锅中烧油至六成热下入五花肉片煸炒出油,加入葱沫,蒜片爆香,下入洗干净切段的荠菜快速翻炒,然后加料酒五克,十三香两克,耗油,酱油各三克,白醋五克,盐三克,鸡精五克翻炒均匀即可!
(3)炸荠菜素丸子:500克荠菜洗干净焯水后投凉,挤干水分然后切碎,再放入容器内,打入两个鸡蛋,加入盐,味精,胡椒粉各五克,十三香三克,耗油,三克,白糖五克调味,然后加面粉50克搅拌均匀,可适量加水使其成比较干的菜和面混合糊,锅中烧油至六成热改小火,把菜面混合糊挤成丸子下入锅中炸制成型捞出,待油温升高到九成热再复炸一次至表面金黄酥脆即可!
(4)凉拌荠菜:荠菜洗干净焯水,过冷水两遍切段放入容器内。锅中烧油至六成热下入干辣椒和蒜片,蒜片煸炒至金黄色后,加耗油,白糖,白醋,生抽,鸡精,盐适量调味成料汁,然后浇淋在荠菜上面即可!
(5)猪肉荠菜馅儿饺子:猪肉馅儿和荠菜比例为1:3***!荠菜要提前焯水然后切沫,把猪肉馅儿加入葱姜蒜沫,生抽,耗油,白糖,十三香,味精,胡椒粉,盐调味。然后和荠菜沫搅拌均匀即可,饺子皮可以购买或者自己和面来包饺子,这种猪肉荠菜馅儿饺子是我的***,有一种独特的清香味。我们家喜欢吃蒸饺,当然吃煮的也非常美味,不过就是会流失一些味道,没有蒸的鲜美!
荠菜在东北也是属于蘸酱菜的一种食材,需要选取嫩嫩的那种,解腻又爽口非常好吃!
荠荠菜的十种吃法一、荠菜拌香干
荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。
二、焯拌荠菜
荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。
三、荠菜炒蛋
荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
四、荠菜肉丝炒年糕
荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。
五、荠菜春笋
春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量。
六、荠菜肉末煎蛋
荠菜适量、肉末适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
七、蒜泥拌荠菜
荠菜适量、大蒜适量、盐少许、白醋适量、香油少许、鸡精少许、李锦记生抽适量。
八、牛肉扒荠菜
荠菜适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、小苏打适量、淀粉适量。
九、荠菜凉拌洋扁豆
荠菜200克、洋扁豆150克、油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量。
十、海米拌荠菜
荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量。
荠菜怎么吃荠菜豆腐汤
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。
制法(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。
(2)荠菜去杂,洗净,切成细末。
(3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。
(4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。
荠菜鸡蛋汤
原料新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。
制法(1)新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。
(2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
荠菜荸荠汤
原料荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法(1)荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。
(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。
(3)炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
荠菜蜜枣汤
原料荠菜50克,蜜枣50克。
制法(1)荠菜去杂洗净,蜜枣洗净。
(2)煮锅上火,将荠菜和蜜枣放入锅内,注入适量清水,旺火煮沸,转为小火煮2小时即成。
苦瓜荠菜猪肉汤
基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎
做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮汤,调入味精即成。每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。
雀雀菜书名荠菜。
荠菜(jì cài)(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.),十字花科,荠属植物荠的通称,是一种人们喜爱的可食用野菜。
荠菜又名雀雀菜、护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜、香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜、干油菜、枕头草、粽子菜、三角草、菱角菜、上巳菜、荠草等。
荠菜的吃法很多,凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺等都可以,荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美,老少皆宜。荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等,都是常见的菜肴,无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。
荠菜是一种我们常见的野菜,你知道荠菜的几种吃法?荠菜是一种山野菜,有的地方称为地菜,一般生长在田野、路边,在农村很常见。
我是个农村长大的孩子,小的时候,物质比较贫乏,平时吃的菜都是自家种的。每到了春天,为了增加饭桌上菜的种类,放学后,我喜欢到田地里挖各种野菜,然后带回家让我妈做成饭桌上的美食,荠菜就是众多野菜中的一种。直到现在,我还记得妈妈用荠菜给我做的荠菜炒鸡蛋和荠菜饺子的味道,对于当时的我来说,那就是一种美味。
对现在的孩子来说,山珍海味吃得太多了,荠菜做得再好吃,估计也会不屑一顾的。但是对于30多年前的我,荠菜炒鸡蛋或者荠菜饺子也只是春天偶尔能吃到。每次吃的时候,我都会吃到撑。现在生活条件好了,想吃什么都可以买到,荠菜也随处可买,但是那种小时候的味道是再也找不回来了。
一般,我会用荠菜做炒鸡蛋或者饺子,下面给大家分享一下具体的做法。
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜300克 盐少半勺 花生油30克 鸡蛋3个
制作过程
***步:荠菜去根去老叶洗干净,烧一锅热水,把荠菜放进去汆烫变软后捞出,稍凉后用手挤压出水分,用刀切碎备用;
第二步:热锅凉油,热锅的同时把鸡蛋打入碗里,搅拌均匀,油热后,把荠菜倒进锅里翻炒几下,然后平铺开,将打散的蛋液倒在上面,炒熟即可。
荠菜饺子
食材
五花肉450克 荠菜250克 红椒1个 生姜1块
料酒1勺 生抽2勺 白糖2勺 盐6勺
油适量
操作步骤
1、锅里烧开水,把洗干净的荠菜快速放进去焯一下水,捞出过凉水,挤干水分,放进绞肉机里面绞碎备用;
2、五花肉清洗干净,切小块放入绞肉机里,然后放入切好的生姜丁一起绞碎;
3、肉末里放入生抽和料酒,适量食用油,再放入食盐和白糖搅拌均匀,最后红椒切成丁放进去,加入绞好的荠菜碎,搅拌均匀,饺子馅就做好了;
4、我为了图省事,买的饺子皮,依次把饺子包好,放进锅里煮熟即可。
以上两种荠菜的吃法,应该也是大多数人的荠菜吃法。野生的荠菜很鲜,营养价值也极高,但是现在买的荠菜,大多是人工栽种的,味道比野生的差远了,但也不失是一种有营养的蔬菜,特别是春天开季的时候,可以多吃几顿的。荠菜还有其它什么做法吗?欢迎大家留言介绍一下你是怎么做荠菜的。
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