说起腊八,你会想到什么?腊八粥还是腊八蒜?
如果你只知道这两样,那就真的out了!
腊八节由来已久,咱老祖宗留下的,可不止这些。
腊八节的由来腊八节脱胎于很久很久以前,久到先秦之前就已经诞生的腊日节。
这个腊日节可厉害了,当初这个节日是为了祭祀天地,而设立的。
设立的理由听起来虽然不够特别,但在先秦之前,这可是**的令节!
那时候还没有“除夕”,诞生于岁末的腊日节,就理所应当地承包了所有辞旧迎新,以及祭祀天地的业务。
但是古代祭祀的内容实在太多,也太复杂了,只靠“腊日”自己,根本忙不过来。
于是腊月的节日渐渐多了起来,各自也都有专门的用途,人们开始在祭灶节祭灶,在除夕挂桃符……
而一直没有固定日期,要靠阴阳五行来推算日期进行“腊祭”的腊日节,则被固定在了腊月初八。
腊八节的美食从古至今,有祭祀活动的地方,就一定有美食。
腊八节这个专门用来祭祀的节日,当然也不例外。
据传说,最早的腊八粥并不叫这个名字,而是叫七宝五味粥,其前身是唐代的药食。
不过也有人说,腊八粥最早是源于印度的,因为佛祖的成道日也在腊月初八。
不管腊八粥的起源究竟如何,经过五千年的传承与发展,腊八节这天的美食,早已不再是一碗腊八粥那么简单。
腊八粥也爱唱“甜咸配”
腊八粥和许多节日美食一样,遵循着“南咸北甜”的原则。
到了腊八这天,人们习惯将各种米和豆类混在一起熬成粥,北方人要在里面放红枣和桂圆。
南方人则拒绝这类甜味食材,他们的腊八粥里要有排骨、青菜、油豆腐、芋艿,还要搭配上香菇、木耳、荸荠……
南方人对于咸腊八粥配料的讲究,简直像是在煲汤。
腊八粥的甜咸之争,你觉得谁赢了?
腊八节不只有粥,还有面
在陕西,人们在腊八节这天其实是不喝粥的,腊八面才是他们的腊八节传统美食。
别看只是简简单单的一碗面,里面的内容可是极其丰富的。
像什么香菇、猪肉、黄花菜、木耳、萝卜,都是制作腊八面常见的食材。
早晨起来,喝两口热乎乎的汤,再就着臊子“吸溜”几口面,一碗腊八面下肚,这才是陕西人腊八节的标配。
腊八到,豆腐也来凑热闹
在安徽黟县,腊八前后,每家每户都会晒制豆腐。时间一久,就有了“腊八豆腐”这个叫法。
腊八豆腐曾作为“干粮”,陪着徽商走南闯北,如今它已是了人们餐桌上常见的美味,其制作技艺,更是被列入了非物质文化遗产。
这种腊八豆腐,是由大豆和各种五香调料制作而成的,造型或圆或方,抹上盐水,慢慢晾晒,豆腐的颜色会随着时间的推移,变得黄润。
吃起来咸中带甜,口感松软,不论制成冷盘,还是和其他食材一起炖炒,都不失其本味。
#冬日美食季#
腊八节的“限定美食”还有很多,腊八酒、腊八蒜、腊八醋……简直数不胜数。
你的家乡有什么特别的腊八习俗?
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