鲜虾卷的做法是什么呢？

腐皮鲜虾卷

材料

虾仁　 250公克,肥猪肉　 50公克,腐皮　 2张,嫩姜末 1匙,葱末　 1大匙,蒜末　 1匙,「A」：盐　 1/4茶匙,香油　 1茶匙,细砂糖　 1/4茶匙,胡椒粉　 1茶匙,太白粉　 1大匙,「B」：太白粉　 4大匙,水　 2大

做法

【准备自制沾酱材料】新鲜红辣椒　1条蒜头　4瓣　洗净切细末白醋　半碗糖　半碗鱼露　2－3滴或 泰式酸甜辣酱　（一般超市便有在卖！）

【沾酱做法】：

1、准备一小锅，先倒入半碗白醋、半碗冰糖，开小火煮滚！

2、趁等滚的空档时间，将辣椒切碎！（越碎越好喔！）

3、糖醋酱煮到醋味没那么呛，且冰糖全部溶化，酱汁变浓稠后，再加入蒜末、辣椒末！

4、转中火，此时要不停用汤匙搅拌，让辣椒的味道融进酱汁里！

5、起锅前，再加个几滴鱼露进去增加泰式咸味！

6、在让食材滚个几秒钟，把腥味滚掉，只留鲜味后就可熄火！

7、放凉后再倒入碗里，就可准备搭配虾饼吃啰！（自己做，各位会超感动，怎么那么简单的喔！）^___^

【腐皮虾卷作法】：

1、虾仁洗净沥干，用厚刀背拍成泥、肥猪肉剁碎；将所有调味料B的太白粉水调匀成粉浆，备用！

2、将虾泥与粉浆放入盆中，加入盐及细砂糖搅拌至有黏性，再加入肥猪肉、葱花、姜末及调味料「A」的太白粉、胡椒粉、香油一起拌匀至有黏性即成虾泥馅！

3、将每张半圆形的豆腐皮平均割成三张成长三角型，每张包入虾泥馅料，以包春卷的包法包成长筒型，接口处用面煳黏紧！

4、热一锅油，将虾卷裹上粉浆，以约150℃油温、小火炸至表面呈金黄色就可以啰！

5、做好沾酱来！上菜啰！

福清虾卷的做法和配方 福清虾卷的烹饪方法

1、主料：豆腐皮1张、鲜香菇6朵、虾仁100克、肉馅300克。辅料：香葱适量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1汤匙、糖5克、盐3克、鸡蛋1个、香油少许、淀粉少许。

2、香菇洗净切碎。虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净，用刀背碾碎。香葱切碎。

3、肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散。

4、加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打。

5、再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲。

6、腐皮张开切成四块。

7、取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀。

8、上面铺上适量调好的肉馅抹平（注意卷的末端不要放）。

9、在肉馅上撒上少量淀粉。

10、面粉用水调成稠一点的面糊。

11、从下向上卷起（卷紧一点）在末端涂上适量面糊，用面糊来封口。

12、依次做完。

13、放到涂油的盘中，开水入锅大火蒸10分钟左右。

14、起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。

15、出锅切段，配上番茄沙司上桌。也可不配食用。

美味虾卷的做法 美味虾卷的教程

1、用料：虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克，盐10克，香油、葱、姜各少许，淀粉15克，胡椒粉、料酒各5克。

2、虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。

3、鸡蛋黄加入稀淀粉、盐，摊成蛋皮。

4、蛋皮上摊一层虾泥，卷成虾卷，上锅蒸熟即成。

虾卷怎么做?

原料：

　熟冬笋肉200克。

浆虾仁150克。熟火腿末25克、蛋清1个。葱末10克、味精2.5克、干淀粉10克、绍酒10克、熟猪油10克、精盐1.5克。

做法：

　浆虾仁剁成泥，加入绍酒、味精、熟猪油和蛋清搅匀待用。冬笋批成0.1厘米厚、20厘米长、5厘米宽的卷片4片，每2片横搭成1张，每张撒上干淀粉5克，放上调制好的虾泥1／2，用刀轻轻塌平，左边放葱末5克，右边放火腿末1／2成细长条，两边向中间卷笼成如意筒状，如此卷成之筒，卷口朝下，放入盘内,上笼用中火蒸熟出笼冷却后切成0.4厘米厚的片30片(作盖面）,汆料切片填底，左右两面各盖6片，中间整齐地盖上18片成桥拱形即成

黄金虾卷怎么做才好吃？

做黄金虾卷时加入少许胡萝卜和菠菜会更好吃。并且，这道菜富含了钙、铁、锌、硒等多种微量元素，营养价值非常高，老人和小孩都适合。下面，我就把黄金虾卷的做法分享给大家~

菜品名称：黄金虾卷

主料：大虾10只，豆腐皮1张、鸡蛋1个、胡萝卜1根、菠菜

辅料：姜、盐和鸡精

做法步骤：

1、准备大虾和胡萝卜清洗以后备用，豆皮几张备用。

2、大虾清洗干净去头、去壳、去尾，用牙签挑出虾线，再次用水冲洗干净剁成虾泥备用。

3、胡萝卜清洗干净，切片后切碎。把菠菜清洗干净，然后，放入加有少量油和盐在热水中，焯水20秒捞出控干水分切碎，再把姜洗净切碎。

4、虾泥中加入适量的姜末、盐、鸡精，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，加入少量的淀粉搅后再将胡萝卜碎和菠菜碎加入虾泥中搅拌均匀。豆腐皮铺在案板上，将调好的虾泥均匀平铺在豆腐上，从一端慢慢卷向另一端。

5、卷好后放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出来切块即可，也可以调一个料汁蘸着吃，好吃的黄金虾卷就做好了。

温馨小贴士：

虾泥中打入鸡蛋可以丰富其营养和口感，但打入鸡蛋的虾泥粘稠度不够，需要添加少量的淀粉，也可以根据自己的喜好，虾泥直接用姜、盐和鸡精调味，不加鸡蛋和淀粉。

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